每日一道家常菜(18014):酸辣可口香味扑鼻的酸辣鲫鱼豆腐汤

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每日一道家常菜(18014):酸辣可口香味扑鼻的酸辣鲫鱼豆腐汤
每日17时推出,下班路上看完,回家轻松下厨房……
对于鲫鱼豆腐汤大家都再熟悉不过了,稍改变一下材料做成酸辣味的鲫鱼豆腐汤,也别有一番风味。金黄色的汤水让人看着更有食欲,对于爱吃酸和辣的朋友来说,绝对的爽口。
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【食材】
主料:鲫鱼1-2条、豆腐适量
辅料:葱、姜、大蒜、剁椒、黄灯笼椒、泡椒、盐、鸡粉、料酒
【做法】
1、取一个碗放入适量姜丝和葱段,再加几勺料酒揉搓几下。
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2、鲫鱼处理干净,擦干水份并在鱼身切几刀,然后均匀涂抹自制的姜葱汁
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3、豆腐适量切成小块
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4、锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄,盛出备用
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5、姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段,剁椒和黄灯笼椒各一勺备用
6、锅内热油后下姜蒜小火炒香
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7、再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道
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8、往锅内一次性加足开水,放入煎好的鲫鱼上盖大火煮七八分钟
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9、再加入豆腐块将汤水烧开,上盖转小火继续煮20分钟
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10、最后调入适量盐和鸡粉
11、装碗后撒上一点香菜
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【小贴士】
1、姜丝、葱段加料酒挤出的汤汁涂抹在鱼身上,这一招有很好的去腥作用。比单纯用姜或是料酒的去腥效果更好
2、剁椒、泡椒、灯笼椒下锅后要用小火炒出酸辣味,炒过后加开水煮出的汤水色泽更好看
3、鲫鱼入锅后先用大火煮几分钟,再转小火煮约20分钟,全程约半小时这样煮出的汤才浓郁
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