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每日一道家常菜(18014):酸辣可口香味扑鼻的酸辣鲫鱼豆腐汤

(2018-01-14 17:00:00)
标签:

菜谱

美食

文化

分类: 美食养生

每日一道家常菜(18014):酸辣可口香味扑鼻的酸辣鲫鱼豆腐汤

每日17时推出,下班路上看完,回家轻松下厨房……

对于鲫鱼豆腐汤大家都再熟悉不过了,稍改变一下材料做成酸辣味的鲫鱼豆腐汤,也别有一番风味。金黄色的汤水让人看着更有食欲,对于爱吃酸和辣的朋友来说,绝对的爽口。

http://p3.pstatp.com/large/593400013f2b64fc295a

【食材】

主料:鲫鱼1-2条、豆腐适量

辅料:葱、姜、大蒜、剁椒、黄灯笼椒、泡椒、盐、鸡粉、料酒

【做法】

1、取一个碗放入适量姜丝和葱段,再加几勺料酒揉搓几下。

http://p9.pstatp.com/large/5931000342d47af0e90b

2、鲫鱼处理干净,擦干水份并在鱼身切几刀,然后均匀涂抹自制的姜葱汁

http://p1.pstatp.com/large/59300003724625872c7e

3、豆腐适量切成小块

http://p3.pstatp.com/large/59320003023947ebd45d

4、锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄,盛出备用

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5、姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段,剁椒和黄灯笼椒各一勺备用

6、锅内热油后下姜蒜小火炒香

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7、再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道

http://p1.pstatp.com/large/592f00037d9e3c1d0e72

8、往锅内一次性加足开水,放入煎好的鲫鱼上盖大火煮七八分钟

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9、再加入豆腐块将汤水烧开,上盖转小火继续煮20分钟

http://p3.pstatp.com/large/59350000decb69de7bce

10、最后调入适量盐和鸡粉

11、装碗后撒上一点香菜

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【小贴士】

1、姜丝、葱段加料酒挤出的汤汁涂抹在鱼身上,这一招有很好的去腥作用。比单纯用姜或是料酒的去腥效果更好

2、剁椒、泡椒、灯笼椒下锅后要用小火炒出酸辣味,炒过后加开水煮出的汤水色泽更好看

3、鲫鱼入锅后先用大火煮几分钟,再转小火煮约20分钟,全程约半小时这样煮出的汤才浓郁

【支持团队】

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驴帮餐饮研发团队

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