打击假驴肉不仅需要综合整治 治本在产业链

今天刷屏的，是《新京报》记者历时半月采写的《黑作坊制售假“河间驴肉”销往北京》的报道。

按照报道中说的，的确是触目惊心。

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2017年12月29日晚10时左右，一辆从河间装满“驴肉”的厢式货车行驶至北京南六环外一市场内停下，

视频中，河间那位业内人士称，90%的河间驴肉是假的。

报道称，被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，多个乡镇存在熟食加工黑作坊，他们所加工的不是别的，正是当地名吃——“河间驴肉”。这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。新京报记者调查发现，这些黑作坊通过货车、大巴等方式，将一包包“假驴肉”发往全国各地。多家黑作坊还联合找来厢式货车，专门往北京发“假驴肉”，送货上门。

对于驴产业业内人士来说，这其实并非新闻。

假驴肉充斥市场早就有之。

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驴肉火烧一直是传统名吃

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媒体暗访猫腻多

据济南电视台新闻频道《今晚20分》报道，有一位河间市民爆料说：“济南一些驴肉火烧店卖的根本就不是驴肉火烧”。那不是驴肉，又是什么肉呢?河间市民甄先生爆料称，济南极少数驴肉火烧店卖的火烧是真的驴肉做的，都是猪肉做的假驴肉，18.5元一斤就能买到。那事情真相是什么呢？

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暗访实录

该媒体记者为此专程前往驴肉火烧发源地的河北省河间市进行调查，在河间市开满了出售驴肉的超市，无论哪种店面，都写着可以批发驴肉。而这里的驴肉，在45—65元一斤不等，而当记者表示，自己是做驴肉火烧生意的， 一些商贩立即向记者推荐了专供驴肉火烧店的便宜驴肉，这些所谓的便宜驴肉，一斤只卖20块钱。

通过调查了解，这些驴肉之所以便宜，是因为是用猪肉和驴油煮的，除了用猪肉冒充驴肉，某驴肉品牌的工作人员也向记者介绍了，另外一种便宜的驴肉就是往驴肉里面打淀粉的那种，28元一斤。

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高利润让造假者铤而走险

上网搜索关于假驴肉的报道，发现不仅仅是猪肉做成假驴肉，对于假驴肉还有分级，一类是用驴肉、骡子肉或者马肉按照一定比例搭配后，加入驴肉香精，煮制而成；一种是在猪肉中打上胶，再添加一些驴肉香精，就可以摇身变为驴肉；还有一种是用死猪肉煮制，出锅前压成大块，也可以当成驴肉卖，价钱可以低到十二三元一斤。甚至国际超市巨头沃尔玛还被曝出所售驴肉竟是狐狸肉。

河间下大力气整治

针对媒体报道河北省河间市多个乡镇存在熟食加工黑作坊生产假驴肉一事，河间市于1月8日中午回应称，在全市范围内进行拉网式排查整治，对制假售假者依法严处，同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。

针对此事，河间市召开驴肉加工行业专项整治行动工作会议。会议要求各乡镇、相关部门要立即行动，组织得力人员对所辖区域进行拉网式大检查大排查，做到乡不漏村、村不漏户。交通交警部门要上道做好检查，严厉打击夹杂夹带、非法运输驴肉违法行为。要严厉打击，对检查中发现的驴肉非法加工黑窝点，特别是一家一户无证无照生产的业户，要立即查封，捣毁设备，没收产品，并依法追究生产业户的责任，公安、检察、法院等部门要提前介人，对触犯法律的，严惩严判。

另外，本着处罚多少奖励多少的原则鼓励发动群众进行举报，通过重奖发动群众参与打假的积极性。同时，启动问责，对在此次专项检查中，不履职尽责、工作拖沓等行为，将严肃追究相关单位、相关人员责任。

晚间听到河间一位朋友传来的消息，当地今天连续召开会议，市委书记亲自上阵。期待这次整治能够收到实效。

无数事实告诉人们，在某一个地方或某个行业，如果长期存在某种问题，往往与这个地方、负责这个行业的监管部门不作为、乱作为、玩忽职守有关。河间的“中国驴肉火烧之乡”“假驴肉”泛滥——存在多长时间不得而知，或许同样与职能部门的监管不作为有着千丝万缕的关系。

解决假驴肉还需要产业链

假驴肉之所以横行，要从市场需求说起，随着人们对健康饮食的重视，也逐渐认识到驴肉较高的营养价值，近年来，驴肉正在成为餐桌上的新宠，也带来了驴肉餐饮、驴肉制品的繁荣。而一些不良商家受利益驱使，就在用肉上打起了主意，昧心赚取里边极大的价差。

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山东驴帮专注毛驴产业链

另一方面，与火爆的市场需求相比，驴肉却处于极度短缺的状态，目前国内每年出栏毛驴仅120万头，每年市场驴肉的供应量也不足12万吨。有权威数据显示，驴肉目前的市场缺口大概是70%。这也就意味着，市场上大约70%以上的驴肉是假的。

“现在驴肉市场处于供不应求的状态，原材料短缺导致驴肉价格不断上涨。在这种情况下，很多商家为了谋取暴利，铤而走险出售假驴肉。”

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产品丰富

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百店打假

山东驴帮集团依托自身毛驴全产业链优势，从布局上游完成5省6大养殖基地建设，到中游组织肉食专家和国家级烹饪大师的强大研发，再到下游驴肉餐饮多业态的品牌化运营，以聚焦驴肉特色独辟蹊径，率先开启驴肉餐饮品牌化运营，短时间即脱颖而出并快速在全国布局，成为餐饮界的一匹黑马。

如今，驴帮旗下已形成驴肉菜馆、驴肉火锅、驴肉鲜包、驴肉养生面、驴肉馅饼及移动餐车等不同餐饮业态，而与之对应的驴帮、驴到家、驴百味、驴火车等系列连锁品牌，现已在内蒙、北京、天津、山东、江苏、安徽、福建、广东、山东等十余省市落地开花，所到之处更是凭借良好的品牌、过硬的产品，广受各地消费者的喜爱和追捧。

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