你知不知道火锅店到底为啥越开越多？

从足以慰藉单身狗的一人食小火锅，到菌菇火锅、潮汕火锅、海鲜火锅、粥火锅……火锅大数据说，我们周围的火锅店是越来越多了。那到底是为什么呢？

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易复制

传统的中餐菜单上都可能有几十上百道菜，它们需要不同的食材、调料、火候、制作工序，这种技术上的门槛，加之店与店之间很难在食材选择、菜肴口味、最终呈现效果上达到完全统一，让一些餐饮品牌难以将自己的门店开出更多。

而火锅，制作工序相比而言更为简单，底料和汤料都可以按统一配方制作，而配菜可以交给供应链，比其他中餐门槛更低，所以火锅店更容易被复制。

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无需大厨，省人工

如果是在一个稍具规模的中餐店里，厨师的分工往往会分成切菜、配菜、掌勺师傅等，就算是到了掌勺这一环，也会有头灶、二灶到尾灶之分，来负责不同技术难度和档次的菜。

火锅店的高标准化正好解决了这个问题。中央厨房会统一制作底料、汤料和蘸料，各个门店的后厨只需要做简单的原料调配，剩下的切菜摆盘等工作并不需要那些薪水和资历较高的员工来完成。

火锅甚至对前厅服务员的要求也没有中式正餐那么高。后者的服务员往往被要求做斟酒、分菜、布菜这些更体现服务细节的工作，而火锅则是菜上桌之后，一切都由顾客自己来操作，对前厅服务员数量和质量的要求也就可以默默再省一点。

高毛利

有数据显示，火锅品类的毛利率最高能达到75%，比一些中高端餐饮的毛利还要高，究其原因主要得益于火锅菜品的标准化、底料调料的工业化生产，另外就是火锅加工过程、工艺非常简单，基本是切配，省去了花大钱请厨师的成本。

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翻台率高

做餐饮的最为看重的就是翻台率了，在传统中餐店，点菜过后你得等着厨房一道一道地烹饪、上菜，要遇到一群客气的吃友，你还可能吃得又慢又矜持。火锅则是点完菜后服务员上菜，顾客自己涮烫。减少了厨师烹饪的环节，意味着就餐时间相应缩短，同一张餐桌一天之内能接待的客人数量，以及它所带来的产出也就有会增加。如今国内中式正餐的翻台率平均是1.5-2.5，经营情况良好的火锅店翻台率则会有3-5。

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了解了火锅店的诸多优势，想要餐饮创业的朋友们是否也都蠢蠢欲动了呢？

但是先别着急，你只看到了火锅店越开越多，但是没有看到他们到底哪些店是真的赚钱，哪些店是在苦苦支撑。有相关数据显示，70%的自营火锅小店和小型连锁店是不赚钱的，所以说投资开火锅店也不能盲目。

如果你想投资开一家赚钱的火锅店，其实最好的办法是选择一家靠谱的特色火锅加盟品牌，为什么这么说呢？

首先，靠谱的加盟品牌会在火锅店的选址、运营、技术、开店筹备等等各个方面给予完善的扶持，让你即使没有餐饮经验也可以轻松运营火锅店；其次呢，火锅品牌有特色，可以让你的火锅店在众多火锅店当中脱颖而出，独具竞争力。加盟这样的品牌你才能轻松盈利呢对不对？

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比如由专注毛驴全产业链运营的山东驴帮集团，独辟蹊径开创的生鲜驴肉涮锅——驴帮驴肉火锅，就是这样一家特色加盟品牌，凭借着自身与众不同的特色迅速在众多火锅店中脱颖而出，而且在加盟扶持方面也非常系统全面，因此一经推出就受到众多投资者的青睐。

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独具特色，与众不同

从主打生鲜驴肉涮锅、每天限量两头毛驴、现宰现杀现点现切的生鲜上桌，到十几道工序反复熬炖提纯而成的驴骨三吊汤锅底、边喝汤边涮肉的独特吃法，再到吃掉十头驴找到的十八个精华部位、精确到秒的最佳口感涮肉大法……驴帮驴肉火锅以食材独、锅底独、吃法独、颜值独等所带来的全新用餐体验，让其短时间就成为火锅界的一股清流，引发各路食客纷纷前来尝鲜。

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加盟扶持，系统全面

驴帮驴肉火锅背靠着山东驴帮集团这一毛驴全产业链运营的实力企业，从上游的六省市布局的自有养殖基地，中游国家级烹饪大师、面点大师及肉食专家的研发队伍，到下游的资深专业成熟的运营团队，都为项目的运营提供了全面保障。从店面选址、布置规划、装修设计、物料采购、技术培训、运营培训、开业筹备、驻店指导到后期运营督导、营销推广、经营分析、产品升级等，环环相扣的系统化扶持。

也正因为如此，前来洽谈欲将驴帮驴肉火锅项目引入当地的客商已有数十家，其中济南海信九号店即将启幕，临沂华前城市广场店正在装修筹备中，北京东城店正在选址调研……你也想开一家这样的特色火锅店吗？那就去他们的总部考察一下，据说现在他们正在推出加盟优惠政策，不要错过。

地址：济南市历下区经十路12111号中润世纪中心1号楼14F