他的店一生只做一件事儿！还有哪些值得一试的“专一”餐厅？

在日本，成功的秘诀在于选择一件事并做到最好，矢志不渝。

“职人”理念，作为日本文化的核心，强调匠人醉心投身于自己的手艺。当今日本最有名的职人是小野二郎，他的经历被拍成了纪录片“小野的寿司梦”，他的寿司店餐位置靠近地铁，门厅狭小，表面看来只是一家只有10个座位的地下室店铺而已。但其中蕴含的美食力道却是足以冲击到所有来客的味蕾，让人留下深刻印象。

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现年90岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。

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许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。“穷尽一生磨练技能”，就是寿司“职人”的毕生坚持。小野二郎的寿司店之所以受到世界各地游客的追捧和喜爱，就是因为他的“专一”，他把一生的热情与精力都用在了如何做好寿司这一件事情上。

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在这个快节奏的时代

在一个复杂的城市

有时候真的会容易慌乱

仿佛什么都来不及

生活就像是一场追击战

所以，能够静下心来做好一件事显得尤为珍贵

在日本，这样的店有很多很多，但是想要品尝也是需要耗费很多时间精力与财力。其实在我们中国也有很多，只是很多朋友不了解而已。

那么在我们身边有哪些值得一试的“专一”餐厅，让我们一起来看看。

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令狐冲烤鱼

烤鱼这几年一直很火，令狐冲烤鱼源于福州，已经拥有近200家门店，可能是现在中国门店数最多的烤鱼品牌。令狐冲一直专注于烤鱼领域，现在有四种鱼，以及10多种不同的烤鱼口味，受到很多顾客的喜爱。小编获知，窑中的炭是专门烤鱼用的果木炭，活鱼在200度高温的大窑烤炉中经过12-15分钟的烤制方能出炉，再浇以独家秘方汤汁，外焦里嫩，美味可口。

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驴帮驴肉鲜包

驴帮驴肉鲜包是山东驴帮餐饮的旗下品牌。虽然创立不到两年的时间，但是目前在全国已有近30家店开业。据了解，驴帮驴肉鲜包之所以能够迅速的发展，是由于驴帮聚焦于驴肉这一单品，因为专注所以专业，他们特聘了数位国内知名鲁菜大师担纲研发，每款产品都历经百余次口味测试，趋向成熟方推向市场，可以说他们将驴肉相关的美食研究到了极致。驴帮驴肉鲜包的两款包子还获得了中国名小吃的称号，另外还有驴骨汤、驴肉馄饨、驴肉水饺、驴肉火烧、酱驴肉、驴板肠等等驴肉制品。关键是他们驴肉都是自有养殖基地直供，保证纯正不掺假，喜爱驴肉美食的顾客一定不能错过哦。

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阿大葱油饼

用一种味道，记住一个人，留下一座城。

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每天凌晨三点半，整个上海还在沉睡。阿大就忙碌起来，提面粉，揉面团，调油酥。他必须赶在六点之前做好一切准备工作。阿大，原名武根成，从28岁开始，就在上海茂名南路159弄2号，逼仄的小后门里，只做葱油饼，一做就是32年。正宗老上海葱油饼可谓绝迹，阿大这家称得上“活化石”。32年，平均每天400只，阿大做过的葱油饼连在一起，相当于上海到台北的距离。阿大葱油饼的香气，穿过小小弄堂，票箱了大江南北，甚至还吸引了英国广播公司BBC。有人让他涨价，有人给他投资。而淳朴的阿大，只想用心做一只葱油饼，好好留住这个老上海味儿。

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大圣甲

这几年吃甲鱼很时尚，但大多数情况下这端上餐桌的甲鱼都是高高在上的，似乎也是权贵的代名词。而这大圣甲却是很接地气的，那道招牌的烧甲鱼不但香美、而且实惠，显然是普罗大众舌尖上的乐园呢！大圣甲在业界是一个神奇的餐厅，这家餐厅只做一个菜——烧甲鱼，大圣甲将甲鱼演绎到极致，目前每月销量居然可以超过9吨，而且非常火爆。还没吃过的可以试试。

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合记羊肉烩面

烩面是河南的传统美食，在河南遍地都是烩面馆子。合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。合计羊肉烩面可以说是河南烩面的老品牌了。早在1994年荣获"全中清真名牌风味食品"称号。1997年又摘取"中华名小吃"桂冠。 合记烩面严格操作规程,几十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。

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旺顺阁鱼头泡饼

北京的朋友可能知道，北京烤鸭就是全聚德，鱼头泡饼就是旺顺阁。旺顺阁鱼头泡饼创立之初，创始人懂得专注的力量，于是把鱼头泡饼这道菜精心打造成旺顺阁绝对的尖刀产品，包括菜单和运营在内，全部针对鱼头泡饼量身打造，菜品从口味到荤素搭配，也全部围绕这把尖刀来打造。

正是这种专注，使鱼头泡饼这一道菜一年就卖了2个亿。一道菜，横跨18年，经久不衰，历久弥新。

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喜家德水饺

喜家德水饺秉承一生做好一件事的理念，专注做现包现煮的水饺，致力于为顾客提供放心美味，以好吃、干净、原创一字型长条水饺闻名大众。喜家德虾仁水饺从2002年创立以来，全国超过420家，遍布50多个城市，员工6000多人。 现在的喜家德在水饺品牌领域处于领军地位。

最后小编想说，专注是一种力量，更是一种执着的信念。做产品是这样，专注于一个领域去下功夫，就成就了这么多优秀的品牌。其实我们做人也是这样，全才难成，但专注于某一方面，可能我们也会令自己刮目相看。

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