摄影|高山寒雪

【题记】年关到了，鲜鱼一天一个价，趁着价钱便宜，做些鱼圆冷藏起来。

1、12月24日，天气很好，心情也好，做鱼圆的兴致自然也高。

2、到楼下买了两条大鲢鱼，3.50元一斤，两条鱼近8斤重。这个时候吃鱼跟吃小菜一样。

3、对鱼进行解体，黑膜、血迹去除。

4、这把斧头式的砍刀，是花10元钱买的，剁鱼骨没得话说。

5、将大刺去除后，用水浸泡掉血水，这是为了去腥。

6、用刀把鱼肉斩碎。

6、把姜末放进鱼肉里。也可以用姜水。

7、用搅拌机将鱼肉打成鱼茸，加蛋清、淀粉及盐、鸡粉、料酒，分次加水，把鱼茸搅上劲。

8、烧一锅水，将鱼圆挤进水里，慢慢加热，使其断生。

9、一直把所有的鱼茸做完。

10、先尝为快，用鱼皮、鱼腩、肉圆、鱼圆做一个火锅，再斟上二两老村长。

12、再拿一些到岳父母那里，好吃的鱼圆应该大家分享。