摄影|高山寒雪

【题记】第一次吃河豚鱼是在25年前，那是在山东荣成一个叫龙须岛的地方，热情好客的主人弄了满满一桌子海鲜，除了海参、对虾、蝴蝶贝、黄花鱼、鲳鱼外，还有好几盘鲨鱼系列，其中最让我惊讶的是，竟有一盘河豚鱼，似乎只是鱼腩，而且感觉是刺身，其鲜美程度无法形容。从那以后就再也没吃过河豚鱼。前些日子，在东湖海鲜市场买蛤蜊，竟发现有卖河豚鱼的，老板说90元一斤，完全无毒。这是我第一次听说河豚鱼无毒。5月26日，同事兼影友在办完了儿子的婚礼后，再一次约几个老朋友小聚，上菜期间，同事悄悄滴对我说，今天有河豚鱼，我叫酒店弄来尝尝。我一听，惊了一大跳：竟有如此美味！那今天不枉来一趟。

↑“好戏在后头”，这道河豚鱼是最后上来的。大厨用做汤的方法料理的，汤汁洁白如乳，这种烹饪方法最大限度地保留了河豚鱼的原汁原味。

↑鱼肉滑嫩细腻，鱼皮胶质丰富，没有任何土腥味，似乎也没有什么作料。

↑为了配合鱼汤的洁白和营养，大厨仅放了白色的竹荪，使汤汁更加白浓，鲜嫩的鱼肉加上脆生的竹荪，口感简直了得。再轻轻抿一口浓郁的鱼汤，让美味顺着舌尖慢慢浸透到味蕾和舌根，再滋润在喉咙里，绝对是一种难以言状的享受。