加载中…128@365·炒面【图】
(2013-05-08 06:22:27)
标签：
365炒面七成熟拔凉筷子挑散 |
分类： 美食珍馐 |
炒 面【图】
摄影|高山寒雪
【题记】其实我是一向不善于炒面的，许多年前，曾尝试过炒面，弄得面条粘成一坨坨的，口感极差。最近在家护理妻时，偶一日早晨，忽然想吃炒面了。于是，切了瘦肉，打了鸡蛋，把面煮成七成熟，赶紧用凉水拔，然后将蒜片爆香，加上瘦肉、鸡蛋，倒入沥干水分的面条，再根据需要加盐、鸡精、胡椒粉、咖喱粉、生抽、豉油、麻油、蒜苗、香葱等，用两双筷子对着挑散，一道味道不错的炒面就做好了。我心得是：面不能煮的太烂；一定要把面拔凉；炒时要用筷子挑散，不能用锅铲；最好用不沾锅。
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