图文|高山寒雪

大年初六，儿子带我和妻去了鱼掌门（西坝河店。地址：北京市朝阳区西坝河光熙门北里甲26号。肿么北京也有一个叫“西坝”的地方？有意思。看来我与西坝有缘分啊）。儿子说，鱼掌门的石斑鱼不错，不去品尝会留下遗憾。

鱼掌门大门上写着“愚掌门火锅”，而其他地方都是写着“鱼掌门”。妻问，为什么是“愚”，而不是“鱼”？我望文生义地说，此二字谐音，大概是“大智若愚”的意思吧，这正是老板的智慧。愚，即为不愚。低调一些，更能让人接受。

石斑鱼早就听说过，而且品种很多，什么老鼠斑、星斑、红斑等等，都味道鲜美，属上等鱼。但至今木有品尝过。今天算是儿子请我们开“洋荤”。

在网上查到愚掌门的简介：“鱼与火锅可以兼得”，诞生了鱼火锅，也成就了鱼掌门。几个热爱火锅又喜食鱼的道合之人，于2008年6月合力创办了鱼掌门，经数月用心经营，2009年5月，2家分店相继开业。鱼掌门的底料与加工工艺源自南方，经业界名家的指点并参与研发，已形成一整套融合南北方人口味的产品体系，“掌门鱼宴之鱼丸，鱼片，鱼面条”即为体系中的重要组成部分。鱼掌门独特的产品线与务实的管理策略相得益彰，2年内已在京城餐饮界形成了一道靓丽的风景线。鱼掌门致力于打造中国鱼火锅第一品牌。

↑1、门脸。注意上下两排字的区别。

↑2、进了门，是这三个字。颇有些苍劲和古拙。

↑3、大堂熙熙攘攘，人不少。

↑4、一个貌似执行经理说，木有位置了，要稍候，已经有人在埋单了，要不了多长时间。

↑5、好不容易等了一个包间。

↑6、从这条标语上看，“愚掌门”是注册不久的品牌。

↑7、儿子在点菜。

↑8、儿子帮我点了一小瓶牛栏山二锅头。

↑9、儿子本来想点一条石斑鱼，服务小姐说，只有大的，一条4、5斤重。我们只有3个人，吃不完，只好按盘点了。

↑10、一盘有6片，片片薄如蝉翼。

↑11、每盘18元，也就是说，一片3块钱。真不便宜。

↑12、儿子一共要了6盘。其实，6盘的鱼片装在一个盘子里也装不满，但老板非要上6盘上来，摆了一大堆盘子，有点浪费餐具资源啊。

↑13、生菜。

↑14、芝麻酱蘸料。

↑15、愚掌门的专用八角鸳鸯火锅端上来了。

↑16、一看这汤料的色泽和点缀，就知道大厨的功夫了得。

↑17、白汤洁白如乳，汤色诱人。枸杞、红枣、香葱点缀其间，养眼。

↑18、红汤热烈奔放，一看就是热辣辣的感觉。

↑18、这是赠送的小菜，开胃、脆生。

↑19、还有葱花和芫荽。

↑20、用筷子挑起一片鱼片，放入沸腾的锅里，在里面涮，筷子不能松掉，几十秒后，见鱼片变白，就好了。

↑21、把葱花和芫荽放入芝麻酱里，将鱼片蘸一下，喂进嘴里，慢慢咀嚼，感觉鱼肉极其细嫩，还有一点点嚼劲，味道确实鲜美无比。

↑22、你也可以把白汤舀一勺在碗里，喝起来感到十分浓郁和鲜美。

↑23、烫熟的鱼肉洁白无比，不散不碎，不腥不躁，不软不硬，无骨无刺。

↑24、这种鱼片非常适合儿童和老人吃。看上去是不是很诱人啊？

↑25、这是下火锅的千张。

↑26、光看这样子一般猜不出是什么，其实这是红薯，青岛人叫地瓜，宜昌人叫红苕。

↑27、6盘鱼片吃完了，儿子看我意犹未尽，又要了两盘。

↑28、妻说吃好了，我和儿子一片也木有浪费。浪费一片就是3块钱啊。呵呵。

↑29、把茼蒿放进去。味道真不错！大家一直吃的饱饱的。

↑30、为了消化消化食，大家一直同意步行回家（来时是打的）。

↑31、大约走了半个小时，就到家了。