摄影|高山寒雪

【题记】忽一日，刚从老家回来的同事对我说：“过两天请你们吃牛窝骨。”我问：“牛窝骨是什么东东？”答曰：“就是牛膝盖骨。”我说：“这东东好吃吗？”“到时候你就知道了。”同事卖了个关子。过了几日，同事果然没食言，邀了几个“好吃佬”前往住处解馋。

△这就是大名鼎鼎的牛窝骨。同事说，这是煮熟的，生的时候还是血淋淋的，但焯过水去掉血水后，再煮熟，就是这个样子了。

△同事一边介绍，一边就把牛窝骨倒进了煸香了大蒜、姜片、辣椒皮的锅里。

△然后不停地进行翻炒。同事说，在家乡，有的喜欢用牛窝骨熬汤喝，也很养人；不过，这种红烧牛窝骨，是最普遍的做法，更能体现窝骨的特色，味道浓郁，吃起来更过瘾。

△看到香味扑鼻的牛窝骨，我说，你太客气了，大老远带来，应该留着自己慢慢吃。我嘴上这样说，其实心里早想着弄一块在嘴里啃将起来。同事知道我嘴馋，笑着说，有好东西让大家一起来分享，也是一种快乐的事。

△窝骨烧好了，同事撒了一把香菜在上面，红润中透着晶莹，肉头上散发着浓香。同事说，吃牛窝骨要带一次性手套，用手抓着吃。我去买了，但没买到。此时此刻，大家也顾不了许多，纷纷将绅士风度扔到太平洋去了，直接用手抓起拳头大小的牛窝骨啃将起来。

△牛窝骨筋多肉厚，一咬就是一大坨，只把腮帮子撑得鼓鼓的，已经煨烂了的牛筋，弹牙劲道，口感可人，就是我这口快要下岗的老牙也不在话下。

△大家满口淤腮地忙活着，嘴巴、牙齿、舌头和喉咙已经把器官功能发挥到了极致。活像一群饿急了眼的饕餮之徒！其他的菜都不屑一顾了。

△牛窝骨的筋与牛蹄筋相比，没有那么韧，与牛腩相比没有那么多纤维，营养丰富，是秋补的佳肴。在网上查了一下，牛窝骨的做法还真不少呢。什么野菌煲牛窝骨汤、红烧牛窝骨筋、酱香牛窝骨、焖牛窝骨等等，求购的信息还不少呢。你想想，一头牛只有四个牛窝骨，10个人吃，一人吃两个，就需要20个，那可是五头牛的窝骨啊！不供不应求才怪呢。怪不得有人糟痞贪官：一顿饭，一头牛，屁股底下一座楼（小汽车）！

△这是烧鱼块。

△红烧豆腐。

△腐竹海菜。

△老鬼花生。

大伙儿都吃得很尽兴，一口气喝了五瓶白云边。出门后，我悄悄地把裤腰带松了两个扣眼儿。