北京有句顺口溜叫“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，从长城回来就该吃烤鸭了。Peking doggerel kallade "Den som aldrig har varit till Långa muren är inte en sann människa, inte äta stekt anka är mycket olyckligtvis", efter besökte Långa muren kan vi att gå till äta grillat anka.
北京作为中国的首都，前后有差不多900年，在这里可以体验到来自中国各地的文化。Peking, som huvudstad i Kina har nästan 900 år, detta kan uppleva kulturer från hela Kina.
戏院和茶馆是京城传统娱乐的缩影。除此之外，前门一带还有不少中华老字号，比如我们今天要说的全聚德。De teater och tehus är ett koncentrat av traditionell underhållning i huvudstaden. Dessutom Qianmen området finns många kinesiska gamla handlas företag, t.ex vi skulle säga Quanjude idag.
北京烤鸭共有两种，一种是“焖炉烤鸭”，这个起源比较早，最有代表性的是明永乐十四年（1416年）创建的便宜坊。还有一种是“挂炉烤鸭”，目前做挂炉烤鸭最有名的就是全聚德。我们大多数非北京人所知道最多和接触最多的也是这一流派。Peking stekt anka finns två sätt. En heter gryta spis anka, de mest representativa av Ming Yongle fjorton år (1416) skapade Bianyifang. Det finns en heter hängande ugn anka, gör för tillfället hängande ugn Anka är den mest kända Quanjude. De flesta av som inte Beijingers vet mest och har mest kontakt med denna genre.
全聚德是中国驰名商标、中华著名老字号，它始建于清同治三年（1864年），创始人是杨寿山。当年河北人杨明全，在焖炉烤鸭的基础上首创了“挂炉烤鸭”并在全聚德推出，从此全聚德就越来越有名了。Quanjude är välkända varumärken i Kina, Kinas berömda gamla, det började i Qing Tongzhi år (1864), grundaren heter Shoushan Yang. En Hebeiprovins man heter Mingquan Yang, han är första utveckla från grytan spis anka till hängande ugn Anka i Quanjude.
全聚德的起始店在前门，不过那里的人流太大，想吃一顿需要排很久的队。这次我去的是和平门店，尽管这里一样需要排队，但这店比较大相对会快一点。吃烤鸭也是我每次到北京来必定要做的一件事，这是我记忆中第五次到全聚德或者便宜坊饭店来吃北京烤鸭。Quanjudes första butik i Qianmen, men människor är för många, vill äta måltiden måste vänta en lång tid i köa. Denna gång jag gick till Hepingmen butikerna, detta också behov vänta i köa, men är det stor butik kommer att vara lite snabbare. Äta grillat Anka är att varje gång jag går till Peking för att måste göra en sak, jag minns, det är min femte för att äta Peking anka i Quanjude eller Pianyifang resturangen.
两种烤鸭的做法都很复杂，挂炉烤鸭据说一定要用果木烧烤，鸭子也是特殊饲养的。网上有不少烤鸭做法的介绍，不过自己做的怎么也不如全聚德做的好吃。De två Anka praxis är komplexa, är hängande ugnen anka måste att använda frukter trä grill, ankor behöver speciellt uppfödda. På internet finns många grilla anka metoder, men Quanjudes ankor är smaka mycket bättre.
这是位于和平门店四楼的金色大厅，来吃饭的顾客会先拿到一个号码排队，里面吃完一桌外面按照号码的顺序再进去一桌。天下饭店能开到这份儿上的恐怕只有全聚德一家（常年的）。Detta är den Gyllene salen ligger på fjärde våningen i Hepingmen butiker, kunden får ett nummer i kö, några kunder har slut och gå ut, andra människor kan använda ordernummer gå in. Jag tror bara Quanjude har många kunder kan vänta några timmar i hela världen.
大厅很宽敞，布置的有点像人民大会堂的国宴厅，里面可以同时容纳几百人就餐。尽管如此，这里却还是永远都这么拥挤。Lobbyn är mycket rymliga, inredda lite som den Stora Sal Folkets festvåning. Det kan som rymmer de hundratals människor matsal men ändå här är alltid så trångt.
先点两个凉菜等烤鸭，全聚德的很多菜都跟鸭子有关，基本作到了让鸭子身上的东西全部充分利用的程度。左边的是鸭肝，右边的是鸭肉冻，味道都很不错。Den första äta två kalla rätter och vänta grillat Anka, Quanjudes många rätter är relaterat med ankor. Vänster är anka lever, höger är fryst anka kött, de båda två smakar mycket bra.
不断有鸭子被推出来，全聚德每年要消耗大概300多万只鸭子。Många grillat Anka ständigt skicka ut, Quanjude årligen förbrukar cirka 3 miljoner ankor.
片鸭肉也很有学问，理想的状态下要在两分三十秒内片完。挂炉烤鸭讲究的是每块肉上都必须有皮，焖炉烤鸭则是皮肉分离，这也是区别两种烤鸭的一种简单办法。Klipp anka kött är också många kunskap, den ideala staten i två minuter och 30 sekunder. Hängande ugn anka tyngdpunkten måste varje köttbit med huden, gryta spis anka kött och huden separation, som är skillnaden mellan de två grillat ankor.
终于等到我的那只鸭子了，我大概掐算了一下，好像他用时超过了三分钟，估计是个实习生。Min anka kom. Han använde mer än tre minuter, tror jag honom är en praktikant.
最小的那个碟子里是脆皮，是烤鸭最好吃的部分。以我的经验，感觉这次吃的烤鸭不如以前，不知道是我的口味高了，还是现在的质量下降了。Den minsta tallrik är krispiga grillat ankas hud att äta den bästa delen. Enligt min erfarenhet, den här gången för att äta grillat anka värre än tidigare, vet inte eftersom min smak eller kvalitet.
每次吃烤鸭，饭店都会送一张类似的纪念卡证书，以前的卡片总搬家都找不到了，这次一定要好好保留。Ät anka varje gång, kommer restaurangen skicka en liknande intyg om minnesmynt kort, detta vara en bra retention.
本文的瑞典语部分是我女儿帮忙校定的，她看到烤鸭又听了我一番介绍馋得直流口水，一定让我写双语她要了解一下。同时，要求我下次回中国一定带她去吃一顿。其实她在很小的时候就吃过，只是她自己不记得了。这张照片摄于2006年7月的前门烤鸭店。Den svenska delen av denna artikel är min dotter att hjälpa mig. Hon såg grillat ankor och lyssnade på min några beskrivning, hon mun vattnas. Hon bestäm nästa gång att jag ta henne tillbaka till Kina måste att äta grillat anka. Faktum har hon ätit, när hon var mycket liten och minns inte. Detta foto togs vid Qianmen grillat anka restaurant i juli 2006.

欢迎阅读其他双语文章 Välkommen läsa annan

生活在阿斯克松德Askersund(双语)                  不到长城非好汉Långa muren(遗A)

学习在厄勒布鲁 Örebro(双语)                      黄山归来不看岳(遗C) Kinas första berget

北极圈上的吕勒奥Luleå(双语)                     

住在北博藤 Norrbotten(双语)

“北欧丝路”尼雪平Nyköping(双语)

瑞典节日 Sveriges högtid(双语)

更多精彩尽在《旅途中的精彩瞬间》