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穿新5:体验新加坡最地道的娘惹菜(组图)

(2012-02-12 08:13:47)
标签:

杂谈

新加坡是美食天堂,这点特质很像温哥华。而新加坡美食,也折射这个国家独特和浓郁的南洋文化。如果你来到新加坡,一定要体验非常独特的“娘惹菜”。新加坡Kaplan的师丹姐姐带着我们去体验了新加坡最著名最正宗的娘惹餐厅。餐厅的名字就叫“真宗”,娘惹菜这是传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,是南洋最特别、最精致的佳肴之一。由于马六甲是最早有华人移民的地方,所以娘惹菜亦是最正宗,一定要试。娘惹菜其实是加入马来菜元素的中国菜。应用了不少当地特产配料入馔,例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等,而材料方面一般鸡鸭、牛羊、海鲜、蔬菜都会用到。现在的“娘惹”已是一类菜的通称,柠檬草香兰叶等佐料,在娘惹菜里是少不了的调料。娘惹料理结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味,一般较为多汁,口味浓重,是南洋最特别、最精致的佳肴之一。

穿新5:体验新加坡最地道的娘惹菜(组图)

600年前,明朝郑和下西洋,将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚,促成当时中华文化与本土文化(马来文化)的融合,形成一种新文化,这就是所谓的娘惹文化。二十世纪初期,中国的内部政治因素加上马来西亚的工作机会,许多中国男性南迁到南洋找生活。当时,经商华人在城区中有很多机会与马来女性接触,与马来人通婚的机率较其他种族来得高。真宗是新加坡最有名的一家娘惹菜餐厅,从餐厅的装饰到菜式都是南洋一绝。

穿新5:体验新加坡最地道的娘惹菜(组图)

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这就是娘惹风格的贵族服饰,有明清之风
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这是最有名的一道菜,黑果鸡,有点豆豉鸡块的意思,不过比豆豉鸡块更独特,秘密在于这种黑果
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穿新5:体验新加坡最地道的娘惹菜(组图)
给我们介绍菜肴的小弟
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咖喱虾
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这是一种烤鱼
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新加坡必吃的一种咖喱鱼头
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榴莲做的一种甜点
穿新5:体验新加坡最地道的娘惹菜(组图)
另一种椰奶做的甜点
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芒果做的一种甜点
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《穿越新加坡》由启德教育和新浪教育联合制作,特别鸣谢新加坡MDIS、KAPLAN、PSB、HANBRIDGE等教育集团,更多内容请点击http://www.eic.org.cn/special/si_dream_school/

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