下星期就过新年了，大家是不是已经开始筹划年夜饭啦。作为家中年夜饭主厨的我，也已经想好了几道讨好彩头的菜，先推出蛋黄鸭卷，用剔骨的鸭腿肉腌制后包裹咸蛋黄蒸熟切片既成，鸭肉紧实，味道咸鲜清爽，形似铜钱，寓意财源滚滚。

用料：鸭腿1只、咸蛋黄4个、姜片2片、料酒10ml、盐少许、棉线1条

做法：

1、 鸭腿洗净，用刀剔掉骨头，用力料酒、姜片和盐腌制片刻；

2、 咸蛋黄放入锅中蒸10分钟取出；

3、 将腌好的鸭腿肉皮朝下铺开，把蒸好的咸蛋黄排放在中间，从鸭腿肉一端卷起，包裹住咸蛋黄、再用棉线捆绑起来；

4、 把绑好的蛋黄鸭卷放入电压力锅中，隔水蒸30分钟，取出放凉后入冰箱冷藏2个小时，取出切片即可。

煮妇心得：

**用棉线捆绑的时候一定要尽量绑紧实一些，否则蛋黄容易散开影响成型也不好切。这道菜也可以用鸡腿肉来做。