[蝴蝶结面包]——少女面包

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分类: 面包蛋糕 |
最近对粉色比较着迷,连续做了蝴蝶结面包和汉堡,其实也不难,只是颜色上有变化,做法用料跟基本面包相同。面包有淡淡的火龙果味道,因为颜色造型比较漂亮,所以吃起来心情感觉很美好。刚烤好那真是都舍不得吃,拍了又拍。奇怪的就是,同样的面团同时做了两种不同造型的面包颜色也差别挺大,发现这种天然色素的颜色会随时间和温度还有揉搓手法发生变化,真是有意思。
做法:
1、火龙果用纱布挤出果汁,我得到大约130ml左右的纯果汁,倒入搅拌桶;
2、加入白糖、鸡蛋、奶粉、盐、高筋面粉和酵母;
3、启动搅面机“2档”,将面团柔至光滑,约8分钟;
4、加入融化的黄油,继续用将黄油搅拌至面团里,再转“3档”搅拌至面团出膜,约15分钟;
5、将搅拌好的面团放入温暖湿润处发酵一个小时,至面团体积是原来的2倍大;
6、取出发酵好的面团放在案板上,揉搓掉气体,平均分割成9份,再逐个滚圆,盖上保鲜面膜静置10分钟;
7、取一个面团按扁擀开成直径约9。5厘米的圆形面片,用刀在中间等分,如图整成蝴蝶结造型后,排入烤盘;
8、将整形好的面团盖上保鲜袋,盖保鲜袋进行二次发酵,天气热我就是室温发酵的,发至原来的2倍大,表面筛上高筋面粉,烤箱预热160度,盖上锡纸,烘烤约15分钟,至香味飘出,取出放在冷却网上降温。
![[蝴蝶结面包]——少女面包 [蝴蝶结面包]——少女面包](http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif)
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随心心得:
**我的火龙果汁不加水,颜色比较紫红,如果兑点水或牛奶进去,颜色应该可以粉嫩一些。
**一开始烘考就要加盖锡纸,不然烤几分钟后再盖还是会有点发黄,就没那么好看了。