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【酸萝卜老鸭汤】去秋燥的特色靓汤
(2017-09-01 09:12:22)
标签：
四川酸萝卜老鸭汤酸萝卜美食杂谈 |
分类： 滋润汤水 |
酸萝卜老鸭汤是四川的传统特色名菜。没想到用四川泡菜萝卜煲汤味道这么特别，跟我们平时煲的广式汤味道完全不同，酸萝卜老鸭汤咸酸微辣开胃，非常解腻开胃，绝对是吃过一次就爱上的特色靓汤。
用料：老鸭半只，四川酸萝卜250g（连泡菜汁）、料酒15ml、盐、大葱1段、姜15g、白胡椒粉少许、盐少许
做法：
1.将鸭子洗净斩成大块，放入沸水中焯烫去掉血水，捞出冲洗干净，大葱切段，姜切片；
2.炒锅放少许油烧热，放入鸭肉块、葱段和姜片，用中火煸炒出油，放入料酒炒香。
3.加入沸水没过鸭肉，用大火煮开，转小火炖煮1个半小时。
4.炖至鸭肉变软时，加入酸萝卜，再继续小火炖煮半个小时，最后依口味加少许胡椒粉和盐调味即可。
煮妇心得：
**这道汤必须要用四川的特色老坛泡菜酸萝卜来做味道才正宗。
**老鸭比较难炖烂，如果想更快一些，可以用压力锅来做。
**酸萝卜有咸味，盐的用量可根据口味添加。
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