特别喜欢梅干菜咸香浓郁的气味，喜欢梅干菜做的一切食物，比如经典家常的梅菜扣肉，梅菜肉饼，梅菜肉包等等。梅干菜必须要跟肉类搭档，吸收肉的香气和油脂，香气浓郁，别有一番风味。

用料：小排400g、梅干菜100g、小葱1棵、姜1小块、大蒜2瓣、八角1颗、黄酒10ml、生抽5ml、蚝油5ml、老抽2ml、白糖2g、油15ml、

做法：

1.梅干菜用冷水浸泡1个小时，用清水反复冲洗干净，挤去水分备用；

2.小葱洗净切碎，姜和大蒜分别切末；

3.排骨洗净，剁成小块，放入滚水锅中焯烫1分钟，捞出沥去水分，

4.热锅倒入油，放入姜末，蒜末八角爆香，放入梅干菜炒出香味，放入排骨翻炒几下，调入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；

5.将梅菜排骨盛出放入盘子里，入蒸锅中火蒸约40分钟，至排骨松软，撒上葱花即可。

煮妇女心得:

**梅干菜浸泡的时间不要太长，否则香味减淡就不够香了。

**梅干菜比较吸油，油多一些梅干菜的口感也会油润好吃一些。如果买的排骨很瘦可以多加点油进去，最好是买带点肥的搭配。