夏天到了，又到了小龙虾大量上市的季节，如果担心外面做的不卫生，那么就自己在家试试吧。首先把小龙虾彻底洗干净了才放心，再用多种调料伺候，味道绝不比外面的差哦。再叫上三五好友，就着冰镇啤酒大快朵颐，真是一大享受啊。

用料：小龙虾500g、青椒1个、大葱1段、老姜1块、大蒜半头、花椒50粒、干辣椒15g、十三香粉5g、郫县豆瓣酱20g、啤酒250ml、料酒15ml、蚝油10ml、高度白酒约100ml、白糖10g、香麻油5ml、油适量

做法：

1.小龙虾买回来用清水静养半天吐出泥沙，再用水冲洗干净，沥水放入盆中，倒入白酒摇晃几下让其暂时降低活力，倒出脏水，用干牙刷刷洗龙虾，用清水反复冲洗干净，沥水备用。

2.大葱切片，姜切片、大蒜去皮、青椒切片；

3.锅倒入比平时炒菜多一些的油烧热，放入小龙虾，大火翻炒至颜色变红盛出；

4.锅内重新倒入少许油，放入花椒、葱段、姜片和蒜瓣煸出香味，放入郫县豆瓣酱和干红辣椒炒出红油；

5.放入小龙虾，加入料酒翻炒均匀，倒入啤酒和少许清水，放入白糖、蚝油、十三香、搅匀后大火煮开，加盖中火焖煮5分钟，

6.放入青椒翻炒熟透，加入盐和香麻油炒匀，大火将汤汁收浓即可出锅。

煮妇心得：

**小龙虾有点脏，一定要用水反复冲洗干净，再用牙刷刷洗，尤其是腹部的位置，这样才算干净。用白酒可以让小龙虾暂时降低活力，刷起来就好操作一些，不容易被虾钳扎到手。也可以让店家帮去掉头部，回来处理就省事很多了。

**外面做的小龙虾一般喜欢先过油锅炸一下，我觉得家庭制作就不用这么麻烦了，而且炸过龙虾的油也不好使用也浪费，还是稍微多放一些油来炒吧。

**小龙虾一定要煮熟煮透才能吃，否则容易引起肠胃不适。虾肠线可以从尾巴中间部位一根往外使劲拉，就会把泥肠拉出来。或者也可以在吃的时候拿出来。

**调味料的用量可以根据口味调整。

**如果在清洗龙虾时不小心被龙虾钳子划伤了皮肤，如果伤的不深，可以对创口进行简单的清洁，用酒精或碘酒将创口上的污垢清除掉，以防细菌感染发炎。