香菇酿鹌鹑蛋营养丰富，味道鲜美，口感软嫩，是一道非常适合孩子和老人的健康美食。

难易度：简单    
制作时间：15分钟

用料:鹌鹑蛋7个、鲜香菇7朵、枸杞少许、葱丝少许、蚝油5ml、白糖2g、油5ml、水淀粉15ml、盐少许、清水适量

做法:

1.香菇用清水洗净，剪去蒂柄，枸杞用清水浸泡一下；

2.将香菇摆放入盘子里，敲一个鹌鹑蛋在香菇上，再放一粒枸杞，入锅大火蒸5分钟，至鹌鹑蛋黄完全熟透；

3.取出将盘里的香菇汤汁倒入锅中，加入适量清水、蚝油、白糖和盐煮开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上葱丝即可。

煮妇心得:

**可以随喜好选用干香菇或新鲜香菇，新鲜的口感滑嫩，干的味道浓郁，需要提前泡软。

**香菇要挑选个大一些的，以免鹌鹑装太满了蛋白流出来。也可以根据喜好放点肉末进去，营养更丰富。