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对于这道菜的特殊喜爱，是还在读小学的时候。记得那时每学期最期待的事就是春游和秋游。当时的春游跟现在不同，学校一般都是组织我们去郊外野炊，就是自己带上锅具、柴米油盐以及生鲜食材，去郊外自己动手做饭做菜。大家提着锅拎着碗背着米，一路有说有笑，大概走几里的路程，会在一个有小溪的地方开始野炊。大家都很喜欢这样的活动，可以学到很多东西，也开拓了视野。不仅可以锻炼我们的动手能力，还也可以提高野外生存能力。很怀念那时的小学生活啊！可惜现在的孩子很难有机会体验这种乐趣了。

用料：猪瘦肉100g、蒜薹150g、大蒜2瓣、朝天椒2个、生抽5ml、料酒5ml、淀粉2g、油15ml、盐少许

做法;

1.      

猪肉洗净切成6厘米长的方块，再切成3毫米厚的片，切成3毫米宽的细条，放入碗中，用少料酒、盐、淀粉拌匀后腌制片刻；

2.      

蒜薹洗净切顺着猪肉的纹理切成4厘米长的段，大蒜去皮切碎，朝天椒切成圈；

3.      

热锅放入油，油温5成热后放入腌好的肉丝滑散，炒至断生捞出；

4.      

锅留底油，下蒜末和朝天椒小火爆香，放入蒜薹用大火翻炒半分钟，加入炒好的肉丝，放入生抽炒半分钟即可。

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煮妇心得：

**肉类切丝要顺着纹理切，这样肉丝在煮的时候才不容易碎裂，但是切片就要逆文切才会软嫩。

**肉丝切好后用淀粉腌制一下就会很嫩了。

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