牛油果也叫鳄梨，有着特俗的味道口感，含有丰富的优质脂肪和蛋白质维生素，并降低胆固醇和血脂，还有助于提高免疫力，是一种非常健康的水果。牛油果的营养与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。

对于牛油果，很多人喜欢吃也有一部分人觉得没有味道很难吃。牛油果的味道很清淡，有股淡淡的清香，还有股坚果的油脂味道，质地细腻柔滑，吃过后嘴巴有点回甘，很多人喜欢用来涂抹面包或做沙拉。

据说牛油果和香蕉一样属于呼吸形水果，放置一段时间会自己慢慢熟透，具有自熟的作用，所以我买香蕉和牛油果都不喜欢买太熟的，回来慢慢吃，吃到最后也熟透了。

今天的这个三明治做得不太好看，但还是挺好吃的，面包煎焦黄了，牛油果也有点熟过度了，颜色也没那么好看，不过口感和味道却更浓郁了。确实有点牛油般的口感和质地。牛油果有点小贵，我在大润发买的，回来没及时吃，留得发黑发软过点头了才想起吃，不过味道还是好好。

用料：土司三片、牛油果1个、鸡蛋1个、沙拉酱10g、黑胡椒粉1g、橄榄油5ml、柠檬汁5ml、盐少许

做法：

1.    鸡蛋用清水煮熟，捞出用冷水浸泡降温；

2.   土司用平底锅将两面煎黄；

3.   牛油果对半切开，去掉核，用勺子挖出果肉，

4.   将牛油果肉放入碗中，用叉子姜果肉捣碎，挤入柠檬汁拌匀；

5.   放入去壳的水煮蛋，用叉子捣碎， 放入沙拉酱、黑胡椒碎和盐拌匀成牛油果鸡蛋沙拉酱；

6.   将牛油果鸡蛋沙拉酱涂抹在土司上，组合成三明治即可。

煮妇心得：

牛油果要完全成熟的才好吃，应选择黑色有光泽，用手捏一下，外皮紧实，但还能感觉到有点弹性软硬适中的感觉。外皮绿绿的硬邦邦的那种还不能吃，要在室温放置几天让它自己成熟。成熟的牛油果要放冰箱保存，但是也要尽快吃掉。

切开的牛油果要尽快吃完，因为在空气中会快速氧化变黑。即使加了柠檬汁作用也不大。