用香蕉来做蛋糕很常见。这个香蕉戚风蛋糕口感清香湿润，浓郁的香蕉味还有一点点醉人的甜美感觉哦！

现在已经觉得做戚风蛋糕很简单了。

不论蛋白打发到弯尖还是直角的状态，不论蓬发的够不够高、组织细不细腻、表面开不开裂、戚风蛋糕都不会难吃。

一直觉得用分蛋法做的蛋糕很容易成功，只要蛋白打发到位，蛋糕就可以蓬发的起来。

虽然我每次做的戚风蛋糕还不够完美，但这已经能满足我小小的要求啦。

材料:

蛋黄糊：蛋黄2个、低粉80g、香蕉2根、朗姆酒5ml、柠檬汁2ml、白糖30g、玉米油40ml、水40ml、盐少许

蛋白霜：蛋白4个、白糖20g、

做法：

1.香蕉去皮后用勺子按压成泥，淋上柠檬汁防止香蕉变黑；

2.将蛋黄放入大碗中，加入白糖搅打均匀，至白糖融化，加入香蕉泥混合均匀，接着加入玉米油、朗姆酒和水搅拌均匀，最后加入混合过筛后的低粉和盐轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊；

3.将蛋白放入大碗，将白糖分三次打发，直到蛋白霜提起可以拉出、粗短的弯尖状即可；

4.舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中混合，再加入1/2的蛋白霜进入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀；

5.最后将步骤（4）的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀；

6.将拌好的面糊立刻倒入模具中，将模具震两下去掉里面的大气泡，入烤箱中下层，170度烘烤约40分钟，出炉后立即将蛋糕连同模具一起倒扣，待蛋糕冷却后即可脱模。

煮妇心得：

香蕉要选择完全熟透的做蛋糕才会香甜美味。

可以放入切碎的干果仁来增加蛋糕的口感和层次感。比如核桃、榛果

吃的时候淋些巧克力酱在上面风味更佳哦。