抠机卿（Cardinal)蛋糕是仅次于罗马教皇的圣职者，为教皇最高的顾问，这道甜点以此命名，也代表了甜点的尊贵。

我已经好久好久没做蛋糕了,几年前买回来的一堆烘焙工具也快生锈了。小侄儿的生日将近,我打算自己做个生日蛋糕送给他,前年做过一次，也是我第一次做，今年打算做个大大的，从现在就开始热身吧。

第一次做这样有点复杂的蛋糕，把用量认真的称量还有做法详细的纪记录在这里，不知道以后什么时候还会再做,也可能只会用到咖啡奶油，虽然看起来很罗嗦,但也算是自己多学会了一种蛋糕。

做了这个蛋糕，我才知道，原来还有比戚风更特别的蛋糕。之前我只会做戚风蛋糕,这个蛋糕体和戚风不一样,配方像手指饼干,我更喜欢这个多点，因为没有一丁点的油份，鸡蛋的味道很突出，非常香甜。尤其全蛋白的蛋糕体，是有点韧性的，QQ的很特别，蛋白蛋糕和全蛋蛋糕结合在一起，不仅口感特别好吃，颜色也很漂亮，黄白相间的,富有层次感。我打算有时间的时候再试做一次这个蛋糕体，不用放奶油的，就这样很好吃了哦。

用料：

蛋糕体：蛋黄1个 鸡蛋1个  白沙糖40g  低筋面粉25g
        蛋白2个  白沙糖40g   低筋面粉25g

咖啡鲜奶油：植物奶油100g   白砂糖10g  吉利丁粉4g   速溶咖啡粉5g  咖啡甜酒15ml（没有就用甜型的葡萄酒代替吧） 

表面装饰：糖粉适量

蛋糕体的制作：

1.制作蛋黄糊。将一个蛋黄和一个全蛋打入碗里，加入白糖，将鸡蛋盆隔60度的热水搅打至蓬发，可以拉出尖角，然后筛入25g面粉，用塑料刮刀拌匀。

2.制作蛋白糊。将两个蛋白倒入另一盆中，打发至粗泡，分三次加入40g的白糖，用打蛋器打至硬性发泡；然后筛入25g面粉，用塑料刮刀拌匀。

3.分别将蛋黄糊和蛋白糊装入两个挤花袋中，然后分别挤在垫了油纸的烤盘上，先挤三条蛋白糊，在中间间隔挤上两条蛋黄糊，在表面撒上一些糖粉，

4.放入烤箱中层，170度烤约10分钟，烤好后取出放凉，然后剥掉油纸备用；

 
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咖啡奶油霜的制作：

 1.速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液，

 2.吉利丁粉用50ml的清水浸泡，隔热水融化成液体后待温使用；

 3.奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒，搅拌均匀即成为咖啡奶油霜。

抠机卿蛋糕的制作:

1.将咖啡奶油霜装入裱花袋里,用中号的曲奇花嘴,

2.把一片烤的蛋糕片放在最下面,在上面挤上但条咖啡奶油霜,再覆盖一片蛋糕片,用刀从中间切一半后,在其中一块蛋糕上再次挤上三条咖啡奶油霜后,最后覆盖另一半蛋糕体在上面即可。

3.食用时再切成适当大小即可。

你也可以自由组合蛋糕，我是想做有点高度的样子才这样组合的。长帝烤盘一次可以烤三片这样的蛋糕体，你可以盖上第二片蛋糕片后再挤一层奶油，再覆盖一片蛋糕片，那样就是三层，更方便哈。

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