第一次吃到蕨根粉是在贵州的六盘水。那时去是冬天，街道两旁的树叶刚好全部掉落，整个城市没有一点点绿色的景象，给我的印象就是灰蒙蒙光秃秃的感觉。不过我觉得那里的女孩子皮肤都很好啊,脸色红扑扑的很可爱，这是不是和吃蕨根粉或是羊肉粉有关呀？呵呵！因为蕨根粉有排毒养颜的功效，而羊肉也有滋补的作用，一定有点关系吧。

蕨根粉看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品，具有清热解毒.，润肠通便等功效，对咽喉疼痛、牙周炎、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。

蕨根粉的作用和成分：蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上．本草纲目载*蕨根祛热解毒.，利尿道，令入睡，补五脏不足．蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品．本产品原料采自深山，天然野生无污染，经现代工艺取其根部淀粉精制而成．是绿色保健食品中又一珍品。

酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉1小把   大蒜2瓣  指天椒2根  葱花2棵   香菜1棵  生抽10 ml  醋10ml   花椒油（或是辣椒油）适量    盐、白芝麻少许

制作：

1. 蕨根粉先用热水浸泡10分钟，然后放入锅中煮2—3分钟至无硬芯后捞出，过凉水并沥干水分；

2. 大蒜去皮切碎、指天椒、葱花和香菜洗净切碎后放入一个小碗里，并加入生抽、醋、花椒油、盐，芝麻搅拌均匀成为调味汁；

3.把沥水后的蕨根粉放入大碗里，再把调味汁淋在上面拌匀即可食用。

心得：可以根据家人喜好添加黄瓜丝或是鸡肉丝来搭配蕨根粉。