某日，S 妈妈拿来些自己做的菠菜面，我配上些肉酱做给JOJO吃。 刚吃完，问他好吃不？喜欢吗？他表现得不是很喜欢。可是过了两天，却跟我叨念起要吃菠菜面。看来是事后回味无穷啊。

    鉴于JOJO小朋友的愿望，我决定试着自己做一做菠菜手擀面。包子馒头倒也做过不少回，手擀面咱还没有试过，不知道做起来会怎样，不过很乐意尝试。

1、原料准备： 面粉、菠菜汁、盐、鸡蛋

2、菠菜汁与鸡蛋液充分搅拌。

3、加入面粉，揉成面团后静置20-30分钟。

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，加入鸡蛋可以增加成品的劲道口感；

和好的面团不能马上擀制，盖上保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团也要盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

1、开始擀面了。
擀面时要用均匀、较大的力擀开，中途不停地打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途撒上适量面粉防粘；

手擀面煮制以后会涨发，擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，

2、切面。

切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄。

3、把切好的面抖散。

在切好的面上时不时地洒些干面粉，以防粘在一块儿。

4、菠菜手擀面做好了，看上去不赖

煮手擀面的水要多，水开后下面条。这次擀制了较多的面条，加入面粉抖开，装入保鲜袋放入冰箱冷冻，哪天JOJO又想吃菠菜面了，咱就可以随时取出来煮。

煮面之前把备好的肉馅、 洋葱粒、西红柿块、榨菜、姜、蒜炒成肉酱，放入煮好的面条中，美味的菠菜手擀面就出炉了。




点评时间：

 JOJO： Mommy, I love spinach noodle.Thank you.

 DADDY: The noodle is a little thick to me,but I can eat.Thank you.  

 意料中的，JO同学喜欢菠菜手擀面，JO爸感觉面皮还是厚了.

2012、03、27