1994—2002年，霍恩对4600名64岁以上进行过X光血管透视的病人进行了研究。其中，摩门教徒有心血管狭窄症状的人比其他人少得多。其后，在对2004—2006年515名64岁以上接受X光血管透视的人进行对比时发现，凡每月至少禁食一天的人，不管是否为摩门教教徒，患心脏病几率比不禁食的人低40%。

关于禁食的好处，另外相关研究：美国加州大学老化研究中心华福特教授研究发现，每周禁食1—2天，可以让人更健康。因为大肠是专收粪便的“垃圾箱”，若不按时清理，任其堆积腐化，便会产生毒素，变成慢性病的“工厂”，引起感冒、头痛（如何治疗头痛），乃至高血压、癌症等。而禁食，则是一次全身“大扫除”，能彻底“清仓”。但专家们所说的禁食并非滴水不沾，你可以在这天多喝白开水和鲜榨蔬果汁。目前，美国得克萨斯疗养所、英国克拉斯综合病医院等都以禁食治病而闻名。

美国的营养学教授马凯博士的实验证明了，让老鼠每周禁食两天，非但不容易生癌，而且其寿命会延长一倍。加州大学老化研究中心华福特教授经三十年动物实验后，现在自己每周禁食一至二天，相信人类亦可由禁食而获得健康。这里的禁食绝非滴水不进，多喝白开水，蔬菜、水果尽管多吃，因为它们所含丰富的纤维素对人体环保功不可没。

以意大利抗衰老生物专家瓦尔特·隆哥为首的科研小组发现，机体在接受４８小时的禁食后，健康细胞会集中有限的能量努力生存，从而比癌细胞更加能够抵抗化疗的威力。
瓦尔特·隆哥介绍说：“所有人都在寻找治疗癌症的‘神奇炮弹’，它只会破坏肿瘤细胞，而不会攻击健康细胞。但我们的方法不同。为什么不用化疗消灭癌细胞，同时保护其余细胞呢？”
以禁食作为抵抗癌症的武器意味着癌症生物疗法理念的重大转变。通常肿瘤医生会建议利用合理饮食战胜癌症。

从抗衰老角度来看，限制热量摄入有助于细胞的保存。在这种情况下，细胞会利用仅有的少量能量进行自我保护而不是繁殖，这样它们的抵抗能力就更强。 目前，禁食疗法已经在实验鼠身上获得成功。禁食后老鼠细胞的抵抗能力约可增强１０００倍。由于人体的复杂性，细胞抵抗化疗的自我保护水平可能比实验鼠低，但科学家认为应该能增强约２０倍，这样就可以在治疗癌症时大幅增加化疗的次数，同时又不会造成太多的副作用。

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