中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员、中华儿科学会儿童保健学组组长、中华儿童保健学会副主任委员丁宗一教授近日调查发现，在一些医院产房中有医护人员用牛初乳代替母乳来喂养新生儿，还由于牛初乳生产商炒作初乳，使一些孩子家长误把牛初乳当作婴儿的最佳营养品来喂养婴儿，结果造成婴儿营养不良。 “婴儿最佳的食品就是母乳。小孩出生后头几天吃奶是极为重要的，如果拿牛初乳来喂养婴儿，使婴儿不能及时获取他们正常生长所需的营养，会导致婴儿营养不良，严重时就会变成俗称的‘大头娃娃’。”丁教授说，“不要以为只有那些成分不足的劣质奶粉能造成孩子营养不良，牛初乳照样能造成婴儿营养不良，喂出大头娃娃。”

    丁教授认为，应该严格禁止把牛初乳当作营养品用来喂养婴儿。与母乳相比，牛初乳所含营养是不全面的，缺少多种营养物质，而且所含蛋白中酪蛋白比例过高，婴儿消化不了，还能引起过敏。

    对于牛初乳能够造成婴儿营养不良的情况，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国乳品工业协会专家委员会成员、著名乳品研究专家南庆贤说：“对于这个问题，我同意丁教授的观点。我认为牛初乳是不宜给婴幼儿尤其是０～６个月的孩子食用的。”牛初乳酸度过高，乳清蛋白与酪蛋白比例不合适，而且其中蛋白质的含量过高，这些都是婴儿适应不了的。南教授强调，目前科学界对牛初乳的研究还很不够，很多问题都还没搞清楚，基本没有科学可靠的实验——尤其是人体实验数据，而且更不能拿刚出生不久的婴儿来做实验，大多关于牛初乳的情况都只是头脑中的“想法”。在这种情况下，成人喝还可以，对待婴幼儿千万要谨慎，婴幼儿的机体非常脆弱，禁不起损害，不宜把牛初乳给婴儿喝。而且０～６个月的婴儿基本不能吃别的东西，完全靠吃奶维持营养的吸收和正常的生长发育，绝不能用牛初乳代替母乳喂养孩子，“母乳是世界上公认的，世界卫生组织认可的婴幼儿的最佳食品。”

    有关牛初乳造成大头娃娃的可能原因，全国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜认为，除了营养不良的因素外，据他掌握的情况，发现牛初乳中含有激素，吃多了可能导致孩子性早熟等不良后果。

    这个说法的可能性随即在南庆贤教授那里得到了认同，他认为从牛初乳的成分看，这是有可能的。牛初乳中的生长因子可能含有激素，可能造成孩子性早熟，而科学界对生长因子的研究实验都还很不够。

   

    关于牛初乳目前全国没有统一标准，牛初乳产品是否真的是初乳难以做出十分准确的检测。即使真是初乳，那么其中含有的各种营养和可能有害的物质的含量，也不能有效、确切地检测出来。所以牛初乳产品真正的品质如何，只是企业自己在说。

 

    南庆贤教授认为，把牛初乳作为一种资源，合理地加以利用，丰富现有的乳制品种类，这是好的。同时目前国内牛初乳市场还不规范，对于牛初乳的研究还很不够，很多问题还没完全搞清，尤其缺少权威可靠的科学实验。在这种情况下，牛初乳主要的消费对象应该是成年人和老人等，不宜给婴幼儿食用，而且也不应该以牛初乳为原料加工婴儿配方奶粉，因为其中的成分对婴儿究竟有哪些有益还是有害的成分都不清楚。婴儿的机体很脆弱，对于给婴儿吃的东西一定要十分慎重。现在名义上说是牛初乳的产品，其真实的纯度也不一样，你不能只用一点初乳加了大量的牛奶配成的产品，也叫成是牛初乳吧？对于真的牛初乳产品，也存在其中的免疫球蛋白活性的问题。现在牛初乳产品都标的是免疫球蛋白的含量，但都没有说明它的活性，不管含量有多少，如果它没了活性，变成“死”的，那就和普通的蛋白质一样了。