在酒的世界里经常会有惊喜出现，而成就一切的，除了酿酒者的执着，还有不为现实所羁绊的想像力。初识来自危地马拉的Zacapa萨凯帕朗姆酒，我本以为它是那种在夜店里随处可见，用来调制鸡尾酒的廉价基酒。相对於威士忌、白兰地等用来直接品尝的 “高等级”烈酒，朗姆酒在鉴赏家们的眼中经常是不登大雅之堂的，也无怪乎我会有这般成见。然而这个成见，当我见到远道造访上海的酒厂CEO，Jorge先生，并了解了他们的理念与制造方式时，就被彻彻底底的推翻了。

在亚热带台湾长大的我，对甘蔗并不陌生，却也没想过这种甜甜的作物能酿出多高等级的酒来。在Jorge先生的介绍中，我发现Zacapa家族对於朗姆酒的期望与想像是非常与众不同的。作为一个领导品牌，他们不以大量平庸的产品而自满，而是努力将它推到一个极致—只采用第一道榨取的的甘蔗蜜酿制，以工序繁复耗时的雪莉酒式索雷拉（Sistema Solera）系统，在高于海平面2300公尺的冷凉高地做熟成，一切都只为了成就那丰富细致的风味。Zacapa家族对於每个酿制环节的严苛要求，也使它们成为极少数全部原料与加工都不假外人之手的厂家。

品尝了本次登陆中国的萨凯帕朗姆酒23年索莱拉典藏和萨凯帕朗姆酒XO特选索莱拉典藏之後，我只能说Zacapa家族的坚持并没有白费。如果进行盲目试饮，我相信大多数的人会把它们误认为VSOP和XO干邑白兰地，而我确实也对朋友们做了这样的测试。当他们无限惊讶地得知正确答案之後，才又“後见之明”地感受到酒中蕴含的纯净蔗蜜口感。而我也附赠给他们一个品尝的小诀窍—用古巴雪茄与萨凯帕朗姆酒搭配，有如天作之合般的滋味令人难忘。