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花菜的三种营养做法

(2014-09-21 20:53:16)
标签:

美食

花菜

水淀粉

花椰菜

干锅菜花

分类: 家庭美食
文/圆融一笑
花菜(学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.),又称花椰菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
一、家常烧花菜
花菜的三种营养做法

材料:
花菜一棵、青椒一个、红椒半个、葱姜适量、盐适量、蚝油15克、香油适量、生抽10克、糖2克、水淀粉适量
做法:
1.准备好所有的食材。
2.把花菜掰成小块用淡盐水浸泡10分钟。
3.青红椒洗净切菱形块,葱姜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入花菜翻炒均匀。
6.加入蚝油。
7.加入生抽,糖。
8.加入适量的清水烧制8-10分钟。
9.然后放入青红椒块和少许盐翻炒均匀。
10.淋入适量的湿淀粉。
11.再淋入香油。
12.翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
1.花菜一定要要用淡盐水浸泡,以去除残留的农药和上面的菜虫,这样吃这才放心。
2.烧制的时间也可自己掌握,喜欢脆一些的就少一点时间。
3.水淀粉不用很多,勾薄芡就好。

二、干锅花菜
花菜的三种营养做法

材料:
花菜400g 、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少许
做法:
1.花菜洗净,切小块,豆瓣酱用刀剁碎,大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段。
2.锅内加油,五成热加豆瓣酱小火炒香
3.加花椒、香叶、小辣椒煸炒
4.加葱、姜、大蒜煸香
5.加花菜大火煸炒至发软
6.加盐、生抽、糖煸炒均匀
7.最后滴入香油翻炒均匀
小贴士:
1.花菜切小块,容易入味。
2.花菜不需要焯水。
3.整个过程不加一滴水。
4.干锅把菜花煸软,油比平常适当的多一点,这样做出来干香、很入味。

三、茄汁花菜
花菜的三种营养做法

材料:
花菜400克、西红柿一个、青椒少许、葱姜适量、盐适量、糖3克、番茄沙司20克、香油适量、水淀粉适量
做法:
1. 花菜掰成小块洗净入开水中焯烫过凉备用。
2. 再把西红柿放入烫一下去皮。
3. 花菜沥干水分备用,西红柿切小块。
4. 炒锅倒油爆香葱姜,倒入西红柿翻炒均匀。
6. 加入番茄沙司,糖和盐少许水翻炒一时。
7. 再加少许水淀粉勾薄芡,淋入香油关火。
小贴士:
1.花菜上残留的农药和菜虫不少,可加点盐水浸泡片刻,能除掉一些。
2.花菜焯烫的时候水中可加少许牛奶,这样焯烫过的花菜嫩白,口感好。

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