木耳百合吉祥豆

营养价值：益脾和胃，生津止渴。

主料：甜豆

辅料：木耳、百合

调料：盐、蘑菇精、生粉、油、姜

做法：

1．主辅料焯水捞出备用。

2．锅加少许油烧热放入姜然后放入辅料、调料，勾薄芡装盘。

素食者具有更多的营养学知识

在肉食文化的氛围中，素食者常常会被认为是怪人，被认为是缺乏理性和不讲科学的人。在西方20世纪70年代初期，素食者团体甚至被认为是一种邪教团体。1979年一份关于饮食指导课程的研究报告宣称，许多营养专家鼓励前来咨询的素食者食用肉类食物。

然而，今天情形完全不同了。素食主义更多地占据了主流地位，倡导者也不仅是青年人了。选择素食的三大原因——增进健康，关注环保，反对工厂化养殖对动物的迫害——正在吸引越来越多的人加入到素食者行列中来。

有大量的研究表明：素食者对于营养问题的了解比肉食者更深入，更广泛。有一项调查发现：每个素食者平均阅读近6部营养学书籍，而非素食者读过的还不到两部。因此，素食者对健康问题有着更强的自我控制意识。对于“健康不健康，全看你走运不走运”的观点，素食者不赞成的比例远远高于那些肉食者。反之，素食者更倾向于“你有多健康，基本上取决于你怎样照顾自己”的观点。今天的素食者们，一般都决心坚持长期吃素。1992年进行的一项盖洛普民意测验表明，在所有的素食人群中，将近一半的人已经吃素10年以上，而且近1/4的人超过20年。