这两年江虾的价格直线上涨，也许是捕上来的量越来越少了。去年老宝说我干女儿彤彤缺钙了，我一狠心花8块钱买了一斤，用面糊裹了炸好给彤彤送去一半还给儿子留了一半，用面糊裹上炸是怕小虾须子扎到孩子们的嘴。前几天在健梅姐吃了一次，感觉比我做的味道好，特别鲜美，不仅大人，孩子们也爱吃。当时这个小江虾是先端上桌的，结果等菜上全了，一盘子小虾都吃没了。

    今天我看见卖小虾的了，很新鲜，直蹦，一问，唉呀妈呀，十块钱一斤，哭死！可一想到儿子那矮墩墩的小个,于是一咬牙买了一斤，这次咬的狠，差点没把一口银牙咬碎了。其实细算也便宜，怎么的也比买那些高钙片强多了，食疗胜过药补嘛，而且吸收的还好。

江虾好吃真难洗，里面有水草水蛭小鱼杂质，我千洗万淘才弄干净，看吧这回洗的晶莹剔透了

告诉大家一个炒小虾鲜美的秘诀，那就是再炒之前一定把小虾用沸水焯一遍！焯过的小虾没有土腥气而且炒制的时候不出水，保证了味道。而且炒小虾不需要放太多作料，我只简单地切了几粒葱花放了一点盐。其实我做菜很少放太多的作料，我更讲究的菜本身的味道，我常跟我老公说做韭菜和芹菜这样本身味道就很大的菜，只要放点盐就好了，千万不要让作料的味道掩盖了菜本身的味道，因为我们为的就是吃这个味儿。

最近有的网友反应我的菜谱有的写的不很详细，比如具体到炒几分钟啊，作料加几克啊，写的都不完整。真的，这种说法我感觉很晕，我尽量改正吧，要不这个菜我再补充一点：焯小虾的时候小虾变红就可以捞出来了，一定要滤干水，如果你看不懂我介绍的菜，我要说，亲爱的你，真需要进厨房好好修炼一下了，哈哈！

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再介绍一种炸江虾的做法

小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀

油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金红就可以了

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