茶碗蒸，是去日料店必点的一碗，日料生冷偏多，在吃过生鱼片后，这热热的一小碗吃下去，正好暖心暖胃。
家中有小朋友的也可以学一下，教你如何做出如云朵般细腻软滑的蒸蛋。听过一个医生朋友说，炖蛋，是鸡蛋中的蛋白质最容易被人吸收的一种料理方式。

材料：蛋液100ＭＬ（小小土鸡蛋四个，普通鸡蛋差不多二个就够了），鸡胸肉一小块，香菇二朵，水200ＭＬ，生抽一小勺，鲤鱼汁一小勺（没有可免），味淋一小勺




做法：
１、把鸡蛋打散打匀，倒入三小勺调味料打匀，再边倒水边打匀至300ＭＬ，过滤
２、茶碗中放入切成小块的鸡胸肉，香菇片，把蛋液慢慢倒入
３、茶碗上盖保鲜膜或盖子
４、锅里加冷水，用煤气最小火隔水蒸40分钟




ＰＳ：
说下重点吧，过淲是为了让蛋液消泡更加细腻，盖保鲜是为了不放水气进入，最小火可以让蛋液不会蒸老。
茶碗里可以放入你爱的食材，比如鲜虾，比如蛤蜊
这种蒸法是日式的，通常，我还会蛋液里只加一点点黄酒和薄盐，然后出锅后，再倒入一点点生抽，也美味。
蛋与水的比例，有人喜欢用1：1，我用的是1：2口感略好，其实水的比例还可以再多一点，这样就更嫩滑，你可以试下~~