深夜食堂，第58夜中，由一个脾气古怪满脸麻子的阿婆创作而成的驰名中外的川菜经典，充斥着的好奇心搭配着豆腐明亮的色泽，让人胃口大开。让我好奇的是，这道知名川菜是以什么样的原因出现在那夜故事中，于是便开始期待收到@易果网　书的那一刻，好细细读来。


材料：豆腐一块　猪腿肉一小块，香葱一小颗，大蒜二瓣，花椒一小把，朝天椒二个
　　　盐，糖少许，生粉一大勺，郫县豆瓣酱二大勺


做法：
１、豆腐切小块，开水中焯20秒捞出，腿肉剁成肉糜用黄酒抓一下备用，葱，蒜，朝天椒切成末
２、油锅里放入花椒，小火炸香捞出，然后加蒜末，郫县豆酱炒香，再加入肉糜炒变色
３、加入豆腐略翻炒一下，加水或高汤刚刚没过豆腐，盖上锅盖略炖3分钟
４、尝下味道，觉得不够咸可以加盐，也可以放一点糖，水这时也收的差不多了，用水把生粉调开，倒入锅中
５、出锅前洒上葱花和朝天椒碎就ＯＫ了，觉得不过瘾，还可以加辣油和滕椒油哦~~就更麻辣了哈！