让我牵着你的手，一起享受美食

转眼间，我家外孙子即将小学毕业，进入中学后要上晚自习，也就只能在学校吃晚餐。因而，近年来我特别珍惜每周可以三次接他放学，能精心为他烹饪美食的机会。随着学习负担加重，有机会为他做美食的机会将越来越少。这，便是今春我们没有外出旅行的原因。

从小，我家住四合院，东家进西家出的。少小的我，也就跟着长辈们学会了一些烹饪技巧，在那物质匮乏的年代，家里来了客人，我便能一显身手。

结婚后，我的厨艺深得俺家领导和女儿以及朋友们的赞赏，基本上属于品一道菜，大都能依样画葫的做出来这道菜来。那时，每每亲戚来家做客后，十多岁的侄儿侄女们，总是建议我去开家餐馆。

后来，我给年轻同事分享我做的牛肉干和冷吃兔，他们也建议我放在网上卖，我说，罢罢罢，真材实料的美食，肯定是亏本买卖。而有朋友到我家做客，我大都会给他们准备一点牛肉干一类的菜，让他们打包带回家，每个人都是开心笑纳。

我不仅喜欢品美食，也喜欢研究美食，在外进餐，更是带着学习的劲头品美食。以前是照着书上做菜，如今是在网上解锁想吃又没做过的菜。

也许是耳濡目染，我家外孙子很小就成了一个妥妥的美食家，令我很开心。作为一个喜欢钻研美食的人来说，遇到一个懂得欣赏和懂得品尝的人，这也是天作之合呀。

小朋友对美食很有鉴赏力，对吃的仪式感也挺有要求。面包、黄油、牛奶等等该用盘用碟用杯子，他都小有要求。而吃正餐，有时他的蘸碟也会有两个，吃不同有菜蘸不同的酱，不然他会说不完美。每次他回来吃饭，感觉碗碟用得特别多。这让我想起小时候看见母亲也是这样，早餐喝茶吃点心也是小有仪式感的。绝对不会直接从饼干盒里拿出点心就送进嘴巴，哪怕一个小点心，也是要放在漂亮的玻璃盘里，慢慢品。

我平日做的家常菜: 烤香菇、蘑菇炒西兰花、清蒸桂鱼、糖醋排骨(上学日我用饭盒装了带给他们)

记得小朋友从3岁多就开始用他小小的手，饶有兴味地剥着大闸蟹吃。开始，我们也帮助他剔取蟹肉，5岁以后，女儿便不准再帮助他。女儿不在时，我会悄悄地帮他剔取蟹肉。

小朋友吃东西有很多讲究，吃大闸蟹一定要用香醋蘸蟹肉。他总是细心地将蟹肉取下来放进小碟子，剔完一只蟹肉，最后再津津有味地慢慢品尝。这种时候，懂事的小朋友，总是要分一半蟹黄让我吃。我不吃，他便追着我将蟹黄碰一下我的嘴皮，然后高兴地说“碰到你的嘴皮了，你必须吃。”他满满的爱，让我感动不已。

他这么热爱美食，不知是不在他几个月时吃我做的辅食的时候埋下的种子。我先试着给他吃各种肉食和鱼虾，我都一一做了记录，观察有无过敏。后来我发现OLE超市里买的冰鲜银雪鱼，特别新鲜，因为离家近，我发现他家只在周六周日拿出将近20斤重的整条银雪鱼开零卖，要多少切多少。货好价高，要218元一斤。我没手软，因为是做辅食，吃的量很少。也许小小的他，已被银雪鱼的美味征服。后来，他特别喜欢海鲜产品，考虑安全因素，我有意不让他吃太多，但每年的大闸蟹开吃季，他一定是早早地惦记着。

                          
                                                       这海鲜锅，他吃不腻

他4岁时，我们去广东惠州，吃了民宿老板做的海鲜锅，他非常喜欢，回来我成功复制。从此，但凡过节可以让他点菜的时候，他必点这道菜。                                       这是我第一次给他做的“雷门拉面”，鸡蛋没成糖心

                              





                               
                                          经过网友指点，出品了很多版本的“雷门拉面”

去日本旅行，他喜欢吃放了味噌的拉面，后来女儿常常带他光顾成都的雷门拉面。一日，我买回味噌，如此这般地做了，他评价是除了鸡蛋没煮成糖心以外，其它都好。受到鼓励的我，在微博晒图。一貌似做日本拉面的网友留言“水开放蛋，煮6分钟。”水开下蛋，完全颠覆了我做饭几十年的认知，平时我们煮蛋都是用冷水下锅煮的啊，将鸡蛋放进开水里，蛋壳一定会开裂。忐忑中，我这样做了，鸡蛋壳完好，看来人生的经验不一定靠得住。

于是，我给他做了无数次被他称做雷门拉面的面，便有了各种版本。每次他都吃得特别满足。他还常说，外婆，今天的面里有4根虾，在餐馆里可能要卖78元了吧。

                      
                                          我做的海鲜披萨，看着一般，拉丝和口感不错

他喜欢吃一个法国人开的西餐店里的披萨，每隔一段时间便会去光顾，或叫外卖（今年初，这家很佛系的店已关门大吉）。于是，我学着披萨。小朋友表示满意，并多次建议我去做披萨外卖。开始我是用平底锅做，后来是用烤箱做。

看见小朋友们都爱吃鸡柳，我便将买的土鸡的鸡胸肉剔下来做给他吃。一日，他说要吃鸡胸肉里面包了火腿芝士来煎着吃的鸡排，说女儿给他做过。于是，女儿甩了一个法国厨师教做蓝带鸡排的链接给我，据说这是法国人号称“妈妈做的小时候的味道”。

                              很费事的蓝带鸡排。只要有鸡胸肉，小朋友一定要央求我做

看了几遍视频，程序复杂，而我最担心的是，我用的土鸡肉鸡胸，可以煎熟，但咬得动吗？事实是，我想多了，只要是自己喜爱的东西，怎么都咬得动，怎么都吞得下。后来，只要买了鸡，他一定央求我做蓝带鸡排。因为做起来实在太麻烦，我总是跟他说，这是最后一次给你做了，今后就炸鸡柳蘸番茄酱。但我又总是改变主意，不想让他失望。            今天正好蒸了粉牛内，吃的时候，放一点白色的蒜末和碧绿的香菜，就完美了

一次，老同学平告诉我一个做粉蒸肉的秘方，我一琢磨，发现米粉自己磨是最关键的一步（平时是买的磨好的米粉），而米炒得快要起锅时，加一撮花椒一起炒，散发出的香味便是做这道菜的灵魂。我改进成粉蒸牛肉，也是各家牛肉餐馆的当家菜。我学着餐馆，在粉蒸牛肉上放一点白色的蒜末、一点碧绿的香菜，便很神似餐馆的菜品了。

小朋友一吃，赞不绝口，说比学校里的粉蒸肉好吃十倍。女儿想学这道菜，我说还是算了，由我做吧，因为工序复杂，还很费时。对于我来说，能开发出他们喜欢的菜品，我也很有成就感。

每年的冬天，我除了给小朋友做炖羊肉汤，被他称为涮羊肉，还变着法子给他做如今盛行吃的翘脚牛肉。他很懂得吃牛肉羊肉的窍门，肉片要裹着香菜一起吃，味道才好，他真是无师自通。前一阵他在乐山吃了所谓正宗翘脚牛肉，回来跟我说，简直比外婆做的差太远。

有时女儿带他出去吃了美食，他会向我推荐，或者跟我说哪道菜好吃。去年，女儿带他在上海吃了青椒鳝丝，小朋友说这种做法比平时外婆做的红烧黄鳝好吃。女儿大致给我描述了一下菜的形态，青椒、黄鳝都切丝，不用辣椒压腥味，而是多用一点白胡椒。我揣摸了一下，待他们回来后，我按领会到的意思做了，备受小朋友好评，还表扬我“外婆做菜悟性很好。”                                                     我做的小龙虾，小朋友也极爱

如今很受年轻人追捧的小龙虾，女儿也好这一口。其实我是很反对她在外面吃的，餐厅里根本洗不干净。一次，我买回小龙虾，用牙刷把每个小龙虾都刷得干干净净，然后给足了料做给女儿吃。孰料，小朋友也极爱。我对他说，既然你要吃，我就不要做得太辣，或者分开做。小朋友却说：“分开做你太麻烦。做得不够辣，妈妈吃起来不带劲。你还是按妈妈的口味做，我用开水洗一下就行了。”真是一个小暖男。                                  解锁金银蒜蓉虾，小朋友还说，用烤箱做的比蒸的好吃

和他一起出去吃饭，我也很注意观察他喜欢吃什么。有一次在意大利餐厅，我看他吃了很多蒜蓉口蘑，我马上向老板请教，原来是用黄油加蒜末炒。我回来便照着做。又一日，在川菜馆，见他吃了很多金银蒜蓉虾。于是，我照着网上的介绍，成功解锁这道菜。

一天，我见一美食博主做鸡淖的视频，感觉有一定的把握。于是，我问小朋友想不想吃。他眼睛一亮，说当然想吃啊，自己做就不会像餐馆那样只有一点点了。鸡淖是川菜里的名菜，四川人都知道，不放辣椒的川菜是最难做的，一是鸡淖，二是开水白菜。        180克鸡胸肉，做了两盘这样的鸡淖，虽然自己不是太满意，但小朋友吃得还是很满意

费了很大的劲，我做出来了，但和餐厅里的比，还是有一段距离，一是因为猪油的原因（炼久了，偏黄），鸡淖不够白；二是有一道工序，火候拿捏不够好，口感就差了一些。小朋友没提任何意见，很卖力的把一盘鸡淖吃完。看来，这道名菜我不敢染指了。

有时我会征求他对菜品的意见，他总是挠挠头说，摆盘上还可以下点功夫。如果他最近不太喜欢吃某样菜了，他会很策略地说，这道菜我们可以间隔久一点再吃。菜咸了淡了，他都不会多说。如果他说，想要一点干贝酱，我知道他对今天的菜不是太满意，下一次我就会调整菜品。

给他做菜，最难忘的是2022年Y.Q静默最长的那段时间。我用家里有限的食材，给他们做了几样菜，利用可以出门买菜的机会，第一次骑自行车去他们家。我从栅栏门将菜递给女儿，小朋友则将他的小脸凑在栅栏门边，好想好想亲我一下......那一刻，我心满意足。                                   煎牛排，我们会发生分歧，小朋友嫌我煎得太熟

从他上幼儿园至今，上学日都是我做了饭给他们送过去，希望为他们提供营养、健康又美味的菜肴。最近为了写此文，拍了一些菜，直接用玻璃饭盒装，就是为了方便给他们带过去。

我唯一没有满足他的是做奶油蛋糕（女儿曾经给他做过）。我觉得实在是太麻烦，想吃，在外面买就好。

为外孙子做饭这十年，虽然有时真的觉得很累，但看到他对美食的热爱，也就是对生活的热爱，感觉还是非常欣慰，心里还是甜甜的。在孩子的成长过程中，除了对知识的渴望、对未知世界抱有强烈的好奇心，让他过得更快乐是我们最大的心愿。

读小学这几年，一周三次，我和俺家领导轮流在学校门口翘首以朌等他放学出来，然后开车送他回他家，我们可以在车上呆15分钟。从校门口走到停汽车的地方有几分钟路程，我们牵着他的手走路，告诉他今天准备了什么美食，那种感觉何其温馨美好呀。我们都非常珍惜这短暂的几分钟。

近几年，我已很少请朋友来家吃饭，有力不从心的感觉。但给小朋友做菜，我还是一点不马虎。当然，给他做菜，买菜的任务，除了在盒马和山姆买以外，大都由俺家领导完成，只是给他开列采买清单，也是一件难事。

前天接他放学，他说毕业晚会由各班自己搞，并说他最近会比较忙，因为他接了导演（男女生各一人）和主持人（四位主持人）的活，他说还没想好怎么做。近日在玩AI文字的我对他说，我们看看毕业晚会的祝词怎么写吧。他一口回绝，“主持是需要付出真情实感的，AI怎能懂得我的心。”那一刻，我舒心地笑了，小小年纪的他，很有责任感了。

眨眼之间，过完暑假，小小少年就将进入中学学习，学习和生活都将迎来更大的挑战，愿你迎风飞扬！

这篇博文虽然是记录小小美食家的美食故事，更是咱婆孙的情感记录。我相信吃了用满满的爱烹饪出的食物，他的心里也装满了满满的爱。我愿意为你做美食，更希望看到你健康快乐的成长，还希望你在追梦过程中，不忘停下脚步欣赏沿途风景，让生活多姿多彩，为更好地出发积蓄能量。

从小，我就给他做的一道菜，是用牛肉末加鸡蛋、水豆粉调制后蒸，被小朋友取名为牛肉饼。吃了十年有余，他依然没吃腻，只要不知该做什么菜时，做这道菜肯定没问题。其实，这道菜的开发，是我依稀记得小时候母亲给我们做过，我是根据回忆和想像做的，我心里真有母亲的味道的感觉。若干年后，外孙子可能也会忆起小时候妈妈、外婆做的菜的味道，他会感到很温暖。

爱你，我亲爱的外孙子！

   写于2024年 6月11日