白菜，这个北方冬季的主菜，何大桥先生，前几年画了好多张，看着舒服，且也勾起了许多往事的回忆。除了最后一张，是厨房里的储存，今天也算是大桥的油画白菜的主题。

自达工作室有了厨房,我就有一个习惯.周旋于菜市场,买个新鲜,买个实惠,买个安全,还有的就是看着那些水灵灵的菜蔬,带来饮食的好心情.下厨,就是从采买开始的.

这不,今年据说是七十年以来最冷的冬天,冬季也是萝卜,白菜,经霜打过以后真正味道的开始,市场的选择.也有着精明的考虑.多有农民自产的小规模生产的菜蔬,多都在城乡结合部的半批发半零售的市场,大小不一,长相各异,生熟不同的品种,大都生长于,自家田地的院前屋后.我还有一个习惯,就是问问价格,从不还价,上称称过,决不看称,算好价格,决不计较那些闲碎的角角分分,农民不是小贩,看着那一双双,粗糙,脏兮,冻肿的手,看着那农用车上,围着棉被和白菜一起度过着寒夜的人们,那白菜便注入了和人一起的情绪.五角钱一斤的白菜和接近百元两个如蛋大小的哈根达斯,那是二百斤白菜的价格......

我不是道德的宣讲,我也不是伦理的说辞，我就是到了这个季节,吃点白菜,买来一些摆在屋子里墙角,看着白菜的构图,看着白菜的青灵,看着菜帮菜叶菜根的关系,看着由绿至白的渐变,看着外到里包裹着的老嫩.想着白菜的生长,泥土的供养,生长的阳光雨露寒霜,两角钱一斤的白菜,还有多少钱去购买化肥,便宜的不一定不安全,便宜的不一定不健康.便宜的不一定比不上那些稀有的,新奇的,价格高昂的,有一些名堂的菜蔬.再者我还可以看看大桥的画，那也是水灵灵的白菜，

放上一些葱姜片儿,放上一个八角大料瓣,放上一块新鲜的豆腐,添上清水半锅,看着升腾冒气的锅盖,点上几滴植物油,一撮咸盐.....那汤的清爽,悠然.....就有了临近城市泰安的一道名菜---白菜.豆腐.水......

你解决不了公平的分配,解决不了利润所取的公正,解决不了白菜的市场供求,解决不了对贫穷仍然固守的严峻,解决不了那些胡吹海磅的经济增长的泡沫,你可以做到的就是买那些五角钱一斤的白菜,也许会对当下还在寒风中睡在白菜车上的菜农,一点点的安慰.此时我在有着暖气的屋子里,享受着20度的室温,心里会好受一点,因为他们也是我们的兄弟姐妹,也是我们常常说的人民,比例最多的人民。

早年，冬季存储的大白菜，遍及房屋周边，桌底床底，犄角旮旯，白菜帮子老的剁了掺上麸子和糠喂那几只下蛋的鸡，白菜疙瘩，削去老皮，仍在盐罐里腌啧做为咸菜，白菜芯凉拌，放点醋和白糖，那有白菜芯拌蛰皮这一说，大白菜最多的一种吃法，就是几片肉，一把粉条，切块豆腐，咕嘟一锅，无论家庭还是食堂，几乎是冬季大多数家庭的主菜，孩子多的家庭，一块大菜板，一盆白菜，两把刀，轮流剁馅，一般都有家里的闺女主刀，一到下午，凄厉咔嚓，剁声不绝，炊帚护着白菜碎屑的喷溅，撒点咸盐，可以提前煞水，用豆包布裹着攥水，和着炼猪油的碎渣，葱姜碎，粉条碎，酱油一并调馅，或是玉米面和着少许白面的大菜团，或是全麦面粉大蒸包，当蒸汽弥漫着蒸笼里面食的香味时，一家老小团聚的时刻到了，孩子多饭量大，老老少少，一屋子温暖的气息。现当下，屋子大，一人一间，空空荡荡，为了健康晚饭都不吃了，一睁眼一个人俩人，干净的让人心慌，寂寞的让人心寒，啥都有了，温暖和心情没有了。

快过年了,白菜还可以汆丸子,白菜还可以炖五花肉,白菜炖排骨粉条,白菜可以做泡菜,白菜可以包饺子,白菜可以帮助消化,白菜还含有许多维生素,白菜还可以显示你对人民的支持,远远的大于那些电视媒体所谓的向全国人民祝贺,问好,之类的屁话!（后面的这些油画都是来自何大桥先生）。