早年一家只有一只煤球炉，那时蜂窝煤还没有面世，煤球，一种黑又亮的椭圆煤制品，媒店除了出售冬季里用的煤块，其他季节只有用煤球生活做饭了。回归原野生活，家庭妇女，路遇拆房子的旧苇箔，捡拾几块旧木头，掏一把木工活的旧刨花，甚至，搂一捆旧树枝，树叶，麦秸，杂草，都是燃料，这就需要一个工具来烙饼，这就是鏊子，山东地区生产传统食品的特有工具，从远古的石鏊子演变而来。传统鏊子加热方式，是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热，烟熏火燎，找三四块砖头支着鏊子，一个院落，几户住家，各家和自己的面，合伙开火，集体合作，几个老妇女，烟火缭绕，随着食物与鏊子结合散发出热量，烘烤便迅速完成。即便是青铜时代，亦有此绝妙食器，要是有一组文字，那就是国宝了，著名的散氏盘，是不是鏊子？咱先不做商权。还有的煎饼，我感觉不能凑一路，摊和烙是一种工具的两种操作，煎饼应该并入易保存，山区，临沂，泰安，天津一带的记忆里。

烙饼的花色颇多，韭菜饼，夏季疯长，但是老韭菜，窜出韭菜苔的时候，韭菜最香，俗话说“窜苔的韭菜，下蛋的鸡”，都是恰到好处。韭菜，虾皮儿，鸡蛋，少许咸盐，少许食用油，两层面皮，一上一下在鏊子上，反复两个挺身，饼就得了，韭菜鲜嫩，面皮等下一张饼摞起来的时候，余温会继续让饼的味道温润，口感更柔软。

妇女将毛巾裹在脑袋上，以避免燃烧的灰烬，落与发稍，反覆烙饼的工具是一根宽两寸余长两尺多的薄木条，动作协调，操作准确，将面皮儿，用擀面杖抖落，用蓖帘托至鏊子之上，火的大小，匀实，浓密，平淡，都是由烙饼操作者控制。一个赶饼做面皮，一个烧火控鏊子，随着合作的友好进行，唠家常，扯家务，家长里短唠完了，这饼也就烙完了，一个夏季不一样的伙食也就完成了，一家老少，喜洋洋的围坐在小板凳，小饭桌，大快朵颐的享受夏季的晚餐。豆腐小葱也可以烙豆腐病，油饼，少放一点糖，也会给孩子烙个甜面饼，啥也不放，就是单饼，单饼，卷上咸鸡蛋，卷上咸菜丝，卷上绿豆芽炒的合菜，卷上小烤鱼，卷上大葱抹上豆腐乳，都是夏天调胃口的最佳伙食之一，伴之绿豆汤，炒谷米汤（就是将小米干锅炒黄，添水煮沸，即是），小米粥，都是最佳的美味佳肴。潍坊的朝天锅，卷上肥肠，猪肚，猪下活，还有若干的内容，一饼卷天下，一碗骨头肉汤，伴着香菜碎，青蒜末，均是四季佳肴。

独立干净的厨房，已经很少有邻里前来帮厨了，那生铁的鏊子，也就成了民俗风情记忆或商品了，电饼铛，不少家里都备着，可是总找不着，烟熏火燎，睁不开眼，铁与火，火与面，结合时瞬间产生的味道，因为那时候的情绪在此，心情淡了，味道也就浅了，怀念的是那一股烟火气。