北方的春天，常常有燥风吹拂，泰山余脉的山峦接着黄河岸边的丘陵。过了春分，这垂柳的绿意已经盎然，青草还未萌芽，那土地上出露的是一簇簇的荠菜，上海荠菜大馄饨不会是北方的这种，充满了一个冬天的酝酿，更加的浓郁粗壮，随着春风里人们采集着荠菜，类似踏青的室外活动开始啦，今年与众不同的是封闭防疫的人们，更由衷的珍惜室外活动的金贵。

当菜市场最先显现的是那便宜的苔菜，当大白菜青萝卜在菜市隐退时，重绿嫩杆的苔菜来了，毛茸茸松塌的样子，看着无精打采，经过水洗以后，便蓬勃起来，那黄白粗大的菜根也可以削掉老皮，切片与菜一起炖食，苔菜喜荤油，葱姜片丢俩粒大料，五花肉片煸炒，或略加生抽，或直接白炖，红薯粉条，添汤稍炖，带着新鲜的绿叶，白里透红的肉片，糯糯的粉条，配一碗米饭，这一定是满嘴春天的味道，苔菜应时的时间很短，没有吃过几回，便悄然消失，需要抓紧，不然这味道也就溜走了。

全中国最喜欢香椿芽的地区，估计是俺们这齐鲁大地，肥壮的红芽香椿头汆水，香气更烈，冷置斩末，豆腐切丁，凉水煮开三分钟冷置，少许咸盐香油拌食，佐酒伴饭巨佳，一有说用豆油拌之更有特色，余恐糟践了鲜物，总不敢一试，济南本没有春天，有的只有日历所示，脱了羽绒服就需要找出汗衫，那毛衣夹克，只是一个摆设，早晚抵挡那残存的凉意。能代表春天的另一种和香椿有关的菜式，就是油炸香椿鱼，香椿略腌，裹上蛋液面糊，在油锅里煎炸至金黄，卷上笼蒸的薄薄面饼，配小米绿豆粥。便是另一种隆重。最简单实惠的操作，便是香椿炒鸡蛋饼了，春天来了，不吃香椿似乎就辜负了春天的馈赠，家里的小院本有一棵生长了二十年的香椿树，每年的春天都不消费心的吃个够，突然间老母亲生病的两年，那棵树莫名其妙的枯死了，老母亲也在随后仙逝了。

一条无聊可笑的口号，标示在京沪高速的广告牌上，《世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡》，大蒜那有眼睛看世界看金乡哦？严重的病句广告词。五十万亩，六十万吨，给葱姜蒜的山东挣了一个重量级，章丘大葱，莱芜生姜，金乡大蒜，煎饼卷大葱，蒜泥拌冷菜，这都是山东的重口味，山东的习惯，形成了国内最大的蔬菜批发市场，大蒜交易市场。眼下的蒜薹还是南方的地产，紫皮蒜也不是山东特产，再等个半月，山东的蒜薹应市，那可真是一个铺天盖地，便宜的要命，似乎一夜之间就会提净地里的蒜薹，这和麦熟一晌是一个道理。

蒜薹南方称呼为蒜苗，弄点腊肉炒个蒜苗，生棒棒的味道，不入味，不及我们当地蒜薹，熬肉片，将蒜薹炖熬的有滋味，出锅呈黄色，略蔫，肉香蒜薹烂。又，开凌的梭鱼炖蒜薹，那是一道美味，宽汤汁，鱼有蒜薹的味，蒜薹有鱼的香，佐米饭，佐锅贴饼子，佐硬面锅饼，总是味足，撑肚皮，洗净的蒜薹置于餐桌，一口干粮，咬一节蘸了面酱的蒜薹，在一个季节里，总会有蒜薹的身影。

应季的蔬菜，应季的味道，日子就是这样，吃着吃着季节就没有了，这日子也就过去了，滋味就在自己的舌头下面，自己品。