伏天胃口差，天气炎热，调剂饮食也是显的麻烦，吃的简单，做的简便，一锅绿豆汤，一笼大包子，一头大蒜瓣儿，馅儿少不了芸豆，西葫，豆角，油脂渣调味。小米绿豆稀饭，高装馒头馏软，架上现摘的扁豆，干辣椒爆锅，吃的舒坦。炒黄的小米煮水，窝头饼子，煎上咸鱼几块，拍上一盘麻汁黄瓜清醋大蒜泥是关键。干硬的锅饼，南瓜疙瘩汤（济南旧时称作“咸汤”），油炸花生米可以嚼出肉的味道。上鏊子烙单饼韭菜饼，韭菜鸡蛋虾皮儿，白生面皮，翠绿的馅儿，小米粥灌缝，直接一个肚儿圆。夏季的玉米，成熟的地瓜，青绿的小葱，甘咸的豆瓣酱，醋溜的土豆丝，油汪汪的咸鸭蛋，记得住夏天的菜单，那时候，济南还没有吃辣的习惯，扁豆也都是自己花盆里种植，大蒜麻汁拌个鸡蛋，还可以添上虾皮儿混合，响亮的大菜就是猪头肉拌黄瓜，一块狰狞的猪脸，十几根碧绿清脆的黄瓜拍碎，一碗浓重的醋蒜泥砸粘，香油咸盐拌匀，暖水瓶钢精锅端来散啤酒，凉风习习，喝光了酒，吃光了菜，吹完了牛，这夜晚也就凉快了……

要说夏季，济南当地当家的饭食，就是麻汁凉面，不同于北京的炸酱面，不同于上海的葱油拌面，不同于重庆四川的担担面，也不同于湖南湖北的热干面。端一盆面粉去面条加工处，过秤计量，调水和面，甩开臂膀，摇起有摇把的大滚轮，先轧面皮，反复几次，经过切刀，均匀的面条，像检阅的队伍一样，整齐的码在计量的秤上，滚水煮到恰到好处，过冷水几遍，济南原生的泉水，冰冰的凉，过出的面条，沥铮干松的面条，铺上细细的黄瓜丝，咸胡萝卜丁，咸香椿末，大蒜泥，清醋，麻汁，搅合拌匀，一顿带声响的吞咽，造就一顿清凉的晚餐，煮面条的面汤，那也绝对不能弃之，撒一丁点咸盐，冷置亦是一味奇妙的冷饮下咽。这才算是过了济南的夏天。