精细的蔬菜，来自于精细的采摘，包括生活的仔细，都是要有一点用心和功夫的。

蒜苔是大蒜的一根生命，春季大蒜成熟，中间一根碧绿的根苗，就被人剔了出来，一颗蒜，一根蒜苔，大蒜成熟结为饱满的根茎，那根蒜苔确必须用手工剔出来，一斤需要几十根，一个季节有多根蒜苔被挤上市场和餐桌，那可也是被每一双手指剔出的，那是一双重复有节奏极快的手。

韭菜这个季节的最为香浓，俗语说：“窜苔的韭菜下蛋的鸡”，韭菜虽然叶片有些老柴，可是嫩绿的韭菜苔可谓是季节嫩绿的呈现，韭菜苔炒肉丝，韭菜苔炒鸡蛋，韭菜苔炒鱿鱼，一斤韭菜苔也是几十上百根，它也是必须用一双手一根根的从韭菜中剥离。

绿茶，是春季萌芽的开始，一样，那一片片嫩芽，也必须是用双手灵巧的摘取，据说一斤茶叶有几万个牙头，看着漂在杯中上下浮动的绿芽，似乎也看见了那一双双在植物顶端游走且灵巧的手。龙井如此，碧螺春如此，黄山毛峰，庐山云雾，亦是如此。

青豌豆，绿毛豆，摘取亦是麻烦，剥离也是费力，可是那浑圆碧绿的豆粒儿与洁白的豆腐，鲜红的火腿，嫩嫩的竹笋，或咸盐花椒姜片清水滚煮片刻，佐酒伴茶，也是毫不含糊的撬动味蕾，当然还有背后灵巧的一双手勤劳的手。

这些细致的物件，在细致的手里游走，机械好像无奈，分秒时候，阴雨晴昼，山峦田边，总有跟着季节，为着生机操劳的那一双双手，看似一堆一捆一撮一捧，或许在背后，频率极快的手，细致剔取摘由，重复在一年的一季，那一根一粒一叶中间，在吃的时候，在买的时候，又有谁能看见那不厌其烦重复无度的辛苦。

仔细的对待自己，别拿外卖糊弄自己，取花生米开水侵泡，将花生的红衣剥去，切黑猪肉肉丁，红干辣椒葱花姜末爆锅，五香疙瘩切丁，炒一碗佐酒下饭的小菜，半小时二百多粒将红衣剥掉，也是一个细致的活儿，只有自己操作，才有了观察那些纯手工的操作驻足，生活就是由那些不同的人不同的操作构成的，试着闲扯，你说是吗？