拔哥信口说@/《冬天吃冬天的菜》

        芥末，非芥末油，非绿芥末辣根，是芥菜籽研磨的粉状物，过去，就是窝头粗粮馒头，山东当地并不善麻辣，顶多就是干红辣椒炒土豆丝，萝卜丝，冬季来临菠菜上市，白天阳光照着田野上绿油油的菠菜，晚上就用草帘子盖严实保暖，菠菜丰产亦补铁，《凉拌菠菜》汆水略烫，凉置，鸡蛋摊鸡蛋皮儿，切丝，（今日木有鸡蛋皮丝），绿豆粉丝汆水，洗爽，凉置，黑木耳水发，切丝备用，今天赶集买了芥末，随即土法呛芥末，用一小碗，温水搅拌均匀，上蒸笼，开水蒸五分钟，顶着鼻子的呛味道，加香醋，精盐，香油，拌之，对于鼻塞，会有大作用，紧接着就是一个大喷嚏。《憋辣菜丝》辣菜疙瘩，洗净切丝，一小捧剥皮花生米，一块开水汆过，加咸盐，白醋少许，放几片生萝卜片，置于密闭容器中，三两日，出瓶儿，淋上香油香醋，也是美味上佳，大饭店多了，送餐多了，外卖多了，自己动手的机会少了，美味也就远离了传统的餐桌，此凉菜乃秋冬季节定桌拼盘，鲁菜必有。

        喜好美食，必自己动手过程就是享受，好友喜下厨有自制红油秘笈，牛油三五斤，麻椒三两，花椒五两，朝天椒，各色干辣椒，一斤余，蚝油，南酒，各一瓶，炒香煮沸，那火锅再加上自己炖煮的棒子骨，高汤伺候，是晚的火锅，那添的肥牛，羔羊，肉圆，白菜，萝卜，冬瓜，冻豆腐，香菜，佐以大蒜泥调麻油，这顿饭就是冬季的温暖，自己动手，格外温暖，就像是野生动物雄狮猛虎，掠一头快鹿羚羊一般，大快朵颐，谈什么理想奋斗，先把肚儿填满，和野生动物不同的是今人有了早中晚三餐，还有威士忌酱香美酒啤酒女儿红，主食水果蔬菜甜品伺候，不是单独血淋淋的肉和内脏。