济南是鲁菜的发源地,在吃的问题上,我在众朋友中也是以吃为论坛话题的主讲,不是吹嘘成为一个业余的厨子,到现在还没有找到同等级别的"对手".

      说到吃,就要关心三个问题,

      一会采购,采购也是一种选择和搭配,要知道季节的重要，所谓时令鲜菜,知道什么季节可以吃什么样的鲜鱼水菜,如,二月的苔菜,蒜苔,三月的香椿,春天开凌的梭鱼,顶刺的黄瓜,伏天酿的醋,秋天压榨的油,过了霜的白菜,爆盐的雪里蕻,八月的开网的拔鱼和中秋的螃蟹.荷花下的藕，韭菜花下的韭,不是吃的贵,要吃的对，吃的讲究。

      二是会做,会烧,煎炒烹炸,冷拼,热炒,滚汤,开涮,刀功,火候,厨刀,案板,凑手家伙,跟趟的炉灶,齐全的调料，宽敞的灶间，精美的餐具,当然还要有会吃的食客,美酒的伺候.

      三是要有好朋友在场,有好环境衬托,有好心情抒发,有随意知心的倾诉,有美好的回忆,有远方好友的亲临,有佳节隆重的庆祝,有对老人健康的祝愿,有朋友兄弟生日的分享,总之要有亲情般的快乐.当下便是一场好友的小聚......

     在位于黑虎泉北路的老东门桥西侧路北的胡同里,叫高祥后街的---彭记菜馆,多年未见的几位老朋友在此一聚.

     春节已过,可是门上的春联仍旧鲜艳夺目,亮丽如鲜!

     我们到的比较早,这是三十年代的老建筑,院子里老板穿着有特点的围裙,在等候着客人的到来,也是生意的高潮到来,虽是陋室小院,没有预定很难有你的位子.

     早春的丁香,淡淡的紫色小花也绽放在枝头.几滴溟蒙细雨的滴落，也是早春的预报。

   压桌的四个小碟,蒜泥茄子,葱拌肉皮,酱熏鸭掌,自制香肠,

   屋子里墙壁上挂着的是济南名泉的照片,摆设也是普通的家庭随便。

   窗台上的的几本小册子,可以供客人候客时的打发光阴.内容也是广泛。

     当夜色见浓,客人便熙熙攘攘的灌满了狭小的院落,随着菜至五味,酒上三巡的时候,客人的语句也甚是见高,吃惯了大酒店鲍翅海参,南北大菜,茅台五粮液的贵客们,到是对家常小菜,饮食随意的形式,普通青啤,济南趵突泉白酒的入口,开始回忆想当年%E