我发现每次在大陆吃所谓的「台式鲁肉饭」时，我都会忍不住的想念台湾地道的鲁肉饭，这是台湾最平民化的美食之一，也是我的最爱之一。

台湾的鲁肉饭最知名的连锁品牌首推胡须张，这家店我们BSE家人或是连锁加盟参访团的企业家当不陌生，因为每次来台时，我们都会安排这家店的美食之旅，该店第二代的掌门人张董事长常会亲自解说其品牌与经营的故事，他们家的鲁肉饭还可与时尚的偶像剧结合，连台湾最知名的航空公司中华航空也可以品尝到这粹鲁浇到晶莹的饭粒上时，那迷人扑鼻的气息。

不过前阵子胡须张把大碗的鲁肉饭涨到新台币六十八元，这实在让台湾升斗小民吓一跳，因为那几乎和一个便当价钱差不多了，另一个我很爱的台北火车站的铁路便 当也不过才六十元，里面还有一块可口的排骨、一个蛋、一块豆皮等，张董事长此举果然引起了舆论的批评，虽然店租、人事成本居高不下，但最后张董事长还是愿 意共体时艰，苦民所苦，又调回了原价，这也算是危机处理很好的典范。

大陆的鲁肉饭大多是盒餐，里面有半个鲁蛋再加上清爽的包心菜，但在台湾，我们一碗鲁肉饭就会单纯的用白碗盛着，然后再点些像油豆腐、笋丝或是鲁白菜，若再加上一碗去火的苦瓜排骨汤，吃完保证元气十足，幸福久久。

除了胡须张之外，台湾也有许多有名的鲁肉饭店家，台北市还曾经办过鲁肉饭大赛，许多家我都曾按图寻访过，更比较过其特色，不过即使拿到了首奖也不一定每个人都说赞，至少我有吃过几家没啥名气、但让我垂涎难忘。在台湾好吃的鲁肉饭商家有一个特色，就是几乎分布菜市场或是寺庙附近，而且几乎都是没什么装潢、最 纯朴旳小店或小摊，而胡须张也是在一个夜市旁起家的。

在我心中最棒的鲁肉饭是在新竹城隍庙对面的小巷内，那是一间卖清粥小菜的小店，米饭的Q度没话说，鲁肉饭肥瘦的比例恰到好处，切成碎条状的猪肉还带着皮， 炖煮后还带着胶质，扒一口饭进嘴里，拌着鲁肉香，舌尖、双唇都有黏稠的感觉，更大的特色是碗里会放些酸菜和香菜，再洒上一些白胡椒，这碗平凡的鲁肉饭竟然 有了层次感，一种味觉的扩张性，加一些酸菜或香菜一起入口，味蕾上的刺激是不一样的，而白胡椒的多寡会让鲁肉饭有了一种余韵，当最后全部拌在一起时，就像 烟火齐放一样，让这段旅程有了最高潮，而最终繁华落尽，大地一片寂静，只剩空碗朝天，人们忙着拿纸巾擦着嘴角的油渍。

一碗鲁肉饭有着台湾先民刻苦的生活记忆，有文创产业的营销凿痕，有大陆台商对故乡最浓的离愁，有我从小到大、征战数百家的轨迹。

希望这篇文章能让鲁肉饭更有滋味！到台湾时，你一定得尝尝。