4～5个穿着和服的酒店管理和服务员在门口迎接，办妥入住手续后，他们就开始忙碌起我们的晚餐了，因为事先在网上已经预定了每天的早餐和晚餐，都是怀石料理，因为“柳生之庄”的怀石料理遐迩闻名，并且有房间用餐的服务，据说这是最具日本特色的，不好好体验一下，也是枉费此行了。

    “柳生之庄”的怀石料理都是厨师按照当天的新鲜食材来制定的，没有一餐是重复的，不仅仅是菜肴，连餐具都会不一样，从中真的可以窥见日本人在饮食方面所注入的大和文化和完美品质。我一直以为这个岛国是有些装饰过度的，无论是人的举止或者是产品，但当你细细观察之后发现，特别在服务业，那种微笑让你感受到的真诚，因为真诚对他们而言已经是一种习惯。当这些装饰体现在餐具、菜品和装盘之中时，呈现出的是一种文化艺术的内涵，让人赞叹不已！怀石料理在日本有着四百年的历史，更以精致和富有美学意义而闻名。

    每一餐的菜单，都是由厨师用毛笔亲自书写的，因我们到得较晚，没来得及，所以是打印的英文菜单，对我这个英语不好的人来讲，只能对着实物连懵带猜了，除了一些当地的特产外，基本可以知道入口的是何种东西，但我觉得品尝怀石料理，并不一定要搞明白食物的品名，重要的是沉入其间的那种享受、一种独特的审美体验；首先得好好欣赏，很多菜肴之中真有那诗情画意的景致，当然与日本俳句的意境更为贴合，我更觉得日本的厨师很有设计能力；其次才是品尝，而且是要慢慢地、细细地咀嚼回味，我也是第一次明白怀石料理的烹饪方法是多种集合的，可能就是少一些炒的做法。而调料都采用很天然的原料，芥末更是新鲜的，用前自己需要多少磨多少，至少没感觉用上味精的，因我平时拒绝味精，一旦菜内有味精的成分，能辨别出来。上世纪初，日本大量向中国推销“味之素”，而日本自己却早已弃之不用或者改变了成分，却使得国人到现在还不能戒掉并欲罢不能。

    怀石料理初始时，只作为茶点，品种和量都很少，演变至今，在我们眼前的居然大大小小细数下来有18道之多，每道菜的量不大，可一餐下来真吃得叫你感受到什么是：吃饱了撑的。

    因为怀石料理具有美学的意义，我就不再赘言菜品的种种，主要是赏图，菜单附上，喜欢的自己琢磨。

第一餐晚餐／为欢迎我们还是因为是立春节气的缘故，晚餐前特地安排了击鼓。

这是儿童套餐中的牛肉

这个相配的餐具很有些意境

火石烤牛肉

炼乳的盛器倒是很现代

翌日的早餐／除了书法的菜单，还有每日的天气预报，真是细心到家

小巧的碳炉

蓝莓冰淇淋

翌日的晚餐

这个也是儿童套餐

新鲜的芥末需要自己动手来磨

掏空的柚子里有牡蛎等海鲜在碳炉上烤了之后，味道十分特别，很难忘怀

美味无比的龙虾泡饭

精致的甜品

第三日早餐

附件／英文的两晚菜单

MENU [1] 

APERITIF

    Japanese unrefined Sake.

APPETIZER

    Porridge with salted and fermented entrails of sea cucumber and licorice.

SIDE DISH

    Sesame seed tofu with milt and foie gras in a yuzu cup.

SIMPLE MEAL (ASSORTED)

    *  Cut large surf clam and wild chervil.

    * Small abalone with good luck soybean in a square wooden measuring box.

    *  Dried sardine.

    *  Butterbur.

BOWL

    Clear soup with sea urchin and abalone.

SLICED RAW FISH (SASHIMI)

    Tuna, shrimp, fan shell, sea bream, squid.

MAIN DISH (Heated Stone)

    *  Japanese beef, lobster, shiitake mushroom, on the heated stone.

    *  Cooked turnip and tile fish and bud of Japanese angelica.

SIDE DISH

    *  Cooked tomato with beaten egg whites.

    *  Deep fried bamboo shoots with kuzu starch.

RICE

    Rice, salted and dried mullet roe on top.

SOUP

    Dark brown miso soup with taro.

PICKLED VEGETABLES

FRUITS

    Strawberry.

SWEETS

    Tofu mousse with jam.

    Kuzu starch cake cooked with sweet soybean flour.

JAN 2011

YAGYU-NO-SHO

 

MENU [2]

 

APERITIF

    Japanese Cold Sake.

APPETIZER

    Abalone sauté with tomato and caviar.

SIMPLE MEAL (ASSORTED)

    Assorted vegetable sushi.

    Squid salted and fermented bonito guts.

    Shrimp with caviar.

    Three-colored lozenge-shaped egg.

BOWL

    Soup containing shiitake mushroom with fish meat dumpling.

SLICED RAW FISH (SASHIMI)

    Sea bream seasoning with kelp, ark shell, Norway lobster.

MAIN DISH

    Oyster, shrimp, rice cake, shimeji mushroom, milt in a yuzu cup.

    Assorted simmered bamboo shoot and Japanese beef.

SIDE DISH

    Cut taro pickled and dried ume sauce.

    Tempura with mixed ingredients (shrimp, water dropwort).

RICE

    Porridge of rice and club meat and egg.

PICKLED VEGETABLES

FRUITS

    Sweet summer orange with wine jelly.

    Strawberry juice.

SWEETS

    Strips of jellied kudzu starch.

JAN 2011

YAGYU-NO-SHO