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地三鲜——换个方法做出不油腻的东北名菜

(2012-01-13 05:59:11)
标签:

高雅生活

美食

土豆

茄子

青椒

东北名菜

地三鲜

分类: 家常小菜
地三鲜——换个方法做出不油腻的东北名菜

  地三鲜是东北有名的家常菜,指的是新鲜下地的蔬菜,如土豆、茄子和青椒等。传统的地三鲜的做法是将土豆、茄子和青椒切块后,放入热油中炸成金黄色,再一同炒制调味而成,味道鲜美无比,可就是太油腻,不太健康。在网上看到一个非油炸版的地三鲜,做了一次,超喜欢!不用油炸的地三鲜,味道同样美味,还不油腻!地三鲜——换个方法做出不油腻的东北名菜

   地三鲜



地三鲜——换个方法做出不油腻的东北名菜

地三鲜——换个方法做出不油腻的东北名菜


  材料:
   土豆 180克
   茄子 180克
   青椒 100克
   蒜茸 5克
   植物油 2汤匙

  调味料:
   盐 1/4 茶匙
   生抽 2汤匙
   白糖 1茶匙
   鸡粉 1/8茶匙

  芡水
   生粉 1茶匙
   清水 4汤匙

  做法:
   1.土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用;
   2.锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色;
   3.转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色;
   4.加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟;
   5.放入青椒,翻炒均匀;
   6.将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味;
   7.最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟。


地三鲜——换个方法做出不油腻的东北名菜

地三鲜——换个方法做出不油腻的东北名菜


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