地三鲜是东北有名的家常菜，指的是新鲜下地的蔬菜，如土豆、茄子和青椒等。传统的地三鲜的做法是将土豆、茄子和青椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，味道鲜美无比，可就是太油腻，不太健康。在网上看到一个非油炸版的地三鲜，做了一次，超喜欢！不用油炸的地三鲜，味道同样美味，还不油腻！

   地三鲜








  材料：
   土豆 180克
   茄子 180克
   青椒 100克
   蒜茸 5克
   植物油 2汤匙

  调味料：
   盐 1/4 茶匙
   生抽 2汤匙
   白糖 1茶匙
   鸡粉 1/8茶匙

  芡水
   生粉 1茶匙
   清水 4汤匙

  做法：
   1.土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用；
   2.锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色；
   3.转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色；
   4.加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟；
   5.放入青椒，翻炒均匀；
   6.将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味；
   7.最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟。