生炒牛肉饭——荤素结合的港式经典炒饭_高雅生活

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生炒牛肉饭——荤素结合的港式经典炒饭

(2011-05-20 06:55:39)

标签：

美食

香港

牛肉饭

炒饭

生炒牛肉饭

分类：粥粉面饭

第一次吃生炒牛肉饭，是在香港的一家茶餐厅，饭一上桌，还没有吃到口，已经被它的卖相和香味吸引住，吃进口中更是妙不可言，热腾腾的炒饭里面有嫩嫩的牛肉、脆脆的生菜和香喷喷的鸡蛋，荤素搭配营养丰富！可能是既有肉又有素还有饭的原因，在午市的时间，这个生炒牛肉饭很受上班一族欢迎，不愧是港式的经典炒饭！

生炒牛肉饭

   材料：
    白饭 1碗
    牛肉 100克
    生菜 75克
    鸡蛋 1只
    生抽 2茶匙
    盐少许
    料酒少许

腌肉料：
    生抽 1/2汤匙
    生粉 1/2茶匙
    鸡粉少许
    糖少许
    水 1茶匙
    油 1/4茶匙
    料酒 1/4茶匙
    胡椒粉少許

做法：
   1.牛肉剁碎，用腌肉料腌15分钟左右；
   2.生菜洗干净，切成丝；
   3.鸡蛋打散，待用；
   4.锅里放油少许，烧热，放牛肉碎炒至8成熟，盛出；
   5.锅里重新放油，烧热下鸡蛋液，炒至6成熟，倒入白饭，不停翻炒至饭粒分开，放生抽翻炒均匀，下盐再炒匀；
   6.加入牛肉，炒匀，再加生菜丝，炒至菜微软，洒料酒，上碟即可享用。

   TIP:
    1.炒饭用的白饭最好用“隔夜饭”，因为水分比新鲜饭要少，炒出来的饭粒粒分明；
    2.最后放的生菜千万不要炒得太久，一般炒至生菜微软就要上碟，才可以保持脆脆的口感。

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