在一本N年前的杂志上看到这个古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡，觉得很好奇，究竟什么是古法？把材料和做法看来看去也看不出古在那里，再仔细看清楚，原来是腌鸡的调味料除了酱油，糖，料酒以外，用了芝麻酱来代替生粉，说是可以令鸡肉嫩滑之外还添加了香气，难道这就是所谓的古法？我倒是觉得是古怪才真。 既然觉得很好奇就做它一次这个古怪金针菜云耳腊肠蒸滑鸡，哦，不对，应该是古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡试试，到底是不是真的像杂志说的，蒸出来的鸡是又香又滑。
   果然不错，香浓的芝麻味，滑嫩的鸡肉，两者搭配恰到好处！

   古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡


  材料：
   金针菜（黄花菜）50克
   云耳（黑木耳）15克
   去核红枣5粒（我没放，家里没有）
   广东腊肠1条
   光鸡400克
   姜丝5克
   青红辣椒丝少许（装饰用）



  腌料：
   生抽1汤匙
   盐半茶匙
   糖1/4茶匙
   料酒2茶匙
   芝麻酱1汤匙

  做法：
   1.金针菜，云耳，红枣洗净，清水泡15分钟，沥干水分；
   2.腊肠用温水洗净后，切成薄片；鸡洗干净，斩件；
   3.将各种材料放入盘中拌入腌料，搅拌均匀，放置10分钟左右，放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟，放入辣椒做装饰，享用前略加拌匀即可。