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       先科普一下，白鳞鱼学名鳓鱼，一般成鱼体长都在30厘米左右，体型椭圆侧扁，就像一把锋利的砍刀。全身呈银白色，在我国沿海均有分布，相信生活在海边的朋友对它并不陌生。

       梁实秋《忆青岛》中曾有这样一段描写“我曾在大窑沟菜市场以六元市得鲥鱼一尾，长二尺半有奇，小口细鳞，似才出水不久，归而斩成几段，阖家饱食数餐，其味之腴美，从未曾有”。民间也有“来时鲥，去时鳓”之说，意思是说产卵前的鲥鱼和产过卵的鳓鱼最为鲜美。

       白鳞鱼虽然味道鲜美，我却很少买来吃，因为它有个缺点：就是刺多，且又细又硬，对于我这样天生“大嘴巴”的食客，真是一种煎熬，可有人却喜欢的不得了，就像江南人对大闸蟹的喜好，需要浅酌细品才能尽享其味。

清蒸白鳞鱼

原料：白鳞鱼   姜片   葱丝   花椒油

做法：

1、 白鳞鱼去内脏、鱼鳃洗净

2、将鱼装盘，均匀地撒上盐，摆上姜片、葱丝，淋花椒油

3、 蒸锅烧开，放入鱼，蒸制8分钟关火

4、 焖2-3分钟出锅即可
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啰嗦几句：
1、 白鳞鱼不用去鳞，因为它的鱼鳞可以食用且味道鲜美

2、白鳞鱼不要改刀，因为它鱼刺细且坚硬，如果切断，吃的时候会更麻烦

3、开锅放鱼，根据鱼的大小控制蒸制时间，1斤以内的鱼蒸7-8分钟就可以了

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