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       扇贝几乎在所有的海鲜市场都可以买到，它有很高的营养价值，所以很受食客的喜爱，吃法也是多种多样，但尤以蒸制最为常见。 蒜蓉蒸扇贝是一道非常经典的粤菜海鲜烹制方法，不论是餐馆酒楼还是街边拍档它是烹制扇贝的首选做法。这道菜味道咸鲜略带蒜味，深受食客的喜爱，但是在家庭制作蒜蓉蒸扇贝中还有些小的细节需要注意。

蒜蓉蒸扇贝

原料：扇贝  蒜蓉  细粉丝  橄榄油   蒸鱼豉油   食盐  料酒

做法

 1、先将扇贝外壳用硬毛刷刷洗干净
 
2、然后用小刀从扇贝开合处插入，沿一侧贝壳将扇贝柱用刀划开
 
3、再用小刀用同样方法将另一侧贝壳去除
 
4、去除扇贝的鳃及内脏后清洗干净（见步骤图）
 
5、将扇贝肉里加少许料酒拌匀备用
 
6、平底锅烧热，加入橄榄油，然后加入蒜末炒香关火，加入蒸鱼豉油和少许盐拌匀
 
7、将扇贝壳清洗干净，取少量用温水泡好的粉丝垫在贝壳上
 
8、在粉丝上放一个扇贝肉
 
9、取一小勺蒜蓉酱盖在扇贝肉上
 
10、将扇贝入蒸锅蒸制4分钟关火，焖2分钟取出即可

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啰嗦几句：
 
1、扇贝的鳃和内脏一定要去除干净，否则既影响口感又不卫生
 
2、蒜末不用炒的时间太长，稍微一炒就可以关火了
 
3、橄榄油也可以用色拉油代替
 
4、蒸鱼豉油可以用味极鲜代替
 
5、且记不要蒸的时间太长

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