杏鲍菇的营养分析

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

 

　　如何挑选杏鲍菇

　　1、菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

　　2、菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

　　3、菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

 

  　杏鲍菇的保存方法

　　4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

　　杏鲍菇的制作技巧

　　杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

 

　　了解了这么多，快动手制作杏鲍菇美食吧~

 

　　1、杏鲍菇虾肉粥

　　材料：大虾、杏鲍菇、荷兰豆、姜片、大米

　　1、水烧开，加少许料酒，把大虾汆一下到变色捞出

　　2、虾去壳，杏鲍菇切片，荷兰豆切成小片

　　3、一桶米，6碗水（吃饭的小碗），泡20分钟，然后就按照一般白粥的程序，先把米烧开，然后把杏鲍菇和虾肉放入转小火焖烧20分钟，然后把荷兰豆放入闷1，2分钟（防止荷兰豆变黄）就可以了。

 

　　

   2、杏鲍菇炖鸡翅

　　材料：鸡翅中、杏鲍菇、冰糖、盐、葱、姜、酱油、醋、油

　　1、现将鸡翅洗净，放入凉水中开火慢慢汆熟，这样是为了去除鸡翅中的血沫，捞出后用热水洗净，把葱切成葱段，姜切片。

　　2、锅中倒入油烧热改成中火，放入冰糖，把冰糖慢慢熬化，倒入鸡翅翻炒，到鸡翅的颜色红亮为止，倒入酱油、葱段、姜片继续翻炒。

　　3、等到鸡翅被酱油完全上上颜色后，倒入适量的热水和杏鲍菇，水要刚刚没过鸡翅，改为小火慢慢炖。

　　4、等汤汁快要收干的时候放入醋和盐翻炒出锅。

 

   3、排骨杏鲍菇浓汤

　　材料：杏鲍菇、排骨、葱、姜、小茴香、盐、绍酒

　　1、将排骨剁成小块用清水洗净。

　　2、排骨放入凉水焯透去血沫，捞出待用。

　　3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。

　　4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。

　　5、大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1小时、加少许盐调味。

　　6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。

 

　　4、杏鲍菇咖喱炒饭

　　材料：米饭、杏鲍菇、咖喱粉、青椒、红椒、甜豌豆、甘蓝、食盐、橄榄油

　　1、所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆化冻备用 。

　　2、炒锅烧热后倒入橄榄油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青红椒豌豆炒匀 。

　　3、把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀 。

　　4、放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。

 

 

   5、杏鲍菇焗牛柳

　　材料：杏鲍菇、牛柳、糖、耗油、老抽、青红尖椒条

　　1、牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。

　　2、把杏鲍菇改为5厘米长的条。

　　3、炒锅入1000克的油烧至7成热时，下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后，放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟，捞出沥干油。

　　4、炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉，加50克的清水烧开后，放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟，淋上欠水即可装盘。

 

 

 

 

 

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