姜黄素，是咖喱中的姜黄的化合物，姜黄素有抗炎和阻止细胞氧化损伤的功效，对于炎症和细胞氧化损伤引发的糖尿病有显著疗效。
　　咖喱饭的各种好处已经不用赘述了，不过最近日媒又介绍，咖喱中所含的姜黄素能够有效预防糖尿病。此项医学发现已经在《糖尿病护理杂志》（Diabetes Care）以论文的形式发表。

　　论文介绍，泰国某学者以糖尿病前症患者（糖尿病前症患者一般血压很高，很容易发展为2型糖尿病患者）为对象进行了相关实验。实验以240名成年泰国人为对象，让119人每天摄入含有250毫克姜黄素的咖喱，让116人每天服用类似于药片的乳糖，9个月后，摄入姜黄素的一组人中没有人发展为2型糖尿病的患者，而在服用乳糖的116人当中发现了19例2型糖尿病患者。

   姜黄素，是咖喱中的姜黄的化合物，据现代医学研究发现，姜黄素有抗炎和阻止细胞氧化损伤的功效，对于炎症和细胞氧化损伤引发的糖尿病有显著疗效。在研究中，研究者还发现，姜黄素能有有效改善控制血糖细胞的机能，不仅有抗炎的作用，还能有效保护β细胞不受损害。

　　但是专家也提醒，切不可大量摄入姜黄素，要控制合适的量才能达到预防疾病的疗效，要保持健康的身体，就要有一个健康的生活方式，平衡各种饮食。

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