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冬季话养生 食补“炖”当时

(2010-01-15 14:07:55)
标签:

美食

养生

羊排

鲢鱼

博文

健康

分类: 饮食

冬季话养生 <wbr>食补“炖”当时

 

   中医认为,冬是收藏的季节,最适合进补,养生保健就显得格外重要,而食补有着药物所不能替代的作用。在这个养生的季节,做一份营养丰富的菜肴,给身体提供充足的热量,呵护家人健康,为来年春天储备足够的营养。在这个干燥的季节,煲一锅美美的汤,浓香四溢,不仅可以驱散整个冬天的寒冷,还有着健身养颜的功效,为每一天的生活带来健康滋润。在这个冷冷的季节,来一碗暖暖的粥,软软的米熬成一碗香糯粘稠的粥,再添加一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物,将营养物质溶入粥中,健脾暖胃,防寒御暖。

  在这个冬日,健康生活是我们最关心的话题。本期将推出各类养生炖菜,一锅热气腾腾的炖菜,让身暖心更暖。

  鲢鱼炖豆腐

  材料:野生鲢鱼、石磨豆腐

  调料:盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、蚝油

  做法:将鲢鱼宰杀洗净后过油炸出备用;在炒锅放油,加入葱姜蒜、八角、干辣椒、蚝油、老抽炒出香味后加入自制高汤;放入炸好的鲢鱼和自制老石磨豆腐大火炖50分钟即可。

  营养点评

  鲢鱼炖豆腐鲜香微辣。鱼和豆腐的组合将美味与营养都发挥得淋漓尽致。豆腐中含有大量的钙质,鱼肉中丰富的维生素D,可以极大地促进人体对于钙的吸收。丰富的钙质不仅有御寒的功效,还可以预防多种骨病,如骨质疏松等。

  山药炖羊排

  材料:羊肋排、铁棍山药、胡萝卜

  调料:盐、味精、胡椒粉、鸡粉

  做法:将山药、胡萝卜切菱形块备用,羊排剁块后焯水备用;炒锅放油,加入葱花炒出香味后倒入高汤,加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉后放入羊排;羊排炖至半成熟加入铁棍山药、胡萝卜再炖15分钟即可。

  营养点评

  冬天吃羊肉,不仅能抵抗风寒又能滋补身体,羊肉性甘温而不燥,补肺肾气,比较适合冬天进补,羊排配上羊肉、胡萝卜冬补效果更好,山药益气补脾,又助消化。炖熟的汤更是营养全面。

  养生墨鱼丸

  材料:墨鱼,小米,南瓜

  调料:盐、味精、胡椒粉、鸡精

  做法:首先将新鲜的墨鱼打成蓉,加入盐、味精、胡椒,做成丸子;老母鸡熬制高汤、加入小米、南瓜炖制成汤,最后加入墨鱼丸炖3分钟,出锅后加入鸡精、盐调味。因为墨鱼丸已经打碎,所以在很短的时间内就可以炖熟,而调料要在出锅后添加,否则会破坏汤汁的鲜味。

  营养点评

  养生墨鱼丸肉质滑嫩。鸡汤可以提高人体的免疫力。墨鱼所含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。南瓜的营养价值十分丰富,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能,可用于气虚乏力、肋间神经痛、支气管哮喘、糖尿病等症,同时还有一定的抗癌功效。

 

 

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