营养价值

　　1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；

　　2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

　　三文鱼属肉食性鱼类，与一般的淡水鱼类相比，他在营养上还具有三大特点：

　　1、营养价值比一般淡水鱼类更高，以三文鱼与大众消费的鱼类鲤鱼为例，主要营养成分为蛋白质和脂肪，三文鱼比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高，11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。

　　2、富含脑黄金（DHA）和脑白金（EPA），而且胆固醇几乎为零，DHA对人类来说是一种不可缺少的脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸，是大脑的主要组成部分，EPA能提高人体细胞的再生能力，增强人的免疫能力，同时对人的心肌有很强的修复功能。

　　3、肉质鲜美，坚实、无腥，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合老人和小孩食用，是世界公认天然保健食品。

   保健功能：

　　三文鱼具有以下独特的食疗作用：

　　1、减低血液中胆固醇浓度，预防由动管脉血硬化引起的心血管疾病。
　　2、使血液不容易凝固。
　　3、减轻炎症。
　　4、防止癌症扩散。
　　5、提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。

　　适用人群

　　适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
　　中老年人：减低血压和血脂、软化血管、预防冠心病、预防哮喘病。
　　年轻女性：保持皮肤平衡状态，有美容的作用。
　　孕妇：明显降低孕妇产后抑郁症。
　　少年儿童：促进婴儿视力提前发育，含有促生长因子，对儿童智力发育有明显促进作用。
　　学生青少年：提高学生记忆力和学习成绩。

　　用法用量

　　1、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

　　2、大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

　　 3、大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

　　多吃三文鱼让皮肤年轻滋润

　　“但对于这种健康的 美食，很多百姓还不能很好地接受，尤其是老年人，认为三文鱼是年轻人吃的时尚食品，而且担心生吃对老年人的肠胃不好。”其实不然，中国人的餐桌上应该多些深海鱼，最好一周三次，特别是三文鱼，它对于各个年龄段人群的健康都有益处，促进儿童大脑与眼睛发育，控制体重，美容靓肤，强壮心脑血管……

　　如果不习惯生吃三文鱼，煎炒、熬汤或清蒸同样美味鲜嫩，三文鱼最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而内部仍保持橙红色，口感是最好的;由于三文鱼维生素E含量不是很丰富，因此，如果想强化它的美容效果，最好与富含维生素E的食物一起烹制，如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。

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